Recorde no Guia Michelin 2025: Baixa Saxônia brilha com estrelas!

Recorde no Guia Michelin 2025: Baixa Saxônia brilha com estrelas!

O novo Guia Michelin Alemanha para 2025 foi recentemente apresentado em Frankfurt am Main, e o panorama culinário está em espírito recorde. Este ano, um total de 341 restaurantes na Alemanha receberam uma estrela Michelin, o que é um novo recorde. A gastronomia do norte da Alemanha, em particular, está florescendo nesta ocasião, com três dos doze restaurantes de três estrelas no norte, incluindo um excitante recém-chegado de Hamburgo. Particularmente digno de nota é o “Aqua” em Wolfsburg, que continua a deter o único prêmio de três estrelas na Baixa Saxônia. minharegião365.de relatado.

Mas o que isso significa para a Baixa Saxônia? Os corações dos gourmands ficam mais felizes em Hanover. Dois restaurantes locais de topo foram premiados com duas estrelas: “Jante” e “Votum”. Além disso, o restaurante “Marie” em Hanover celebrou o seu primeiro prémio de estrela, enquanto o “Joseph’s Fine Dining” em Bad Sachsa também ganhou uma estrela. No total, a Baixa Saxônia brilha com um total de onze restaurantes estrelas.

Baixa Saxônia em destaque gourmet

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Um aspecto notável desta atribuição de estrelas é o declínio na vizinha Hesse, onde apenas 17 restaurantes são agora galardoados com uma estrela Michelin, menos uma do que no ano passado. Esta evolução deve-se ao encerramento de dois restaurantes, embora os operadores tenham conseguido pelo menos abrir um novo restaurante e assim recuperar uma estrela. O “Weinsinn” de Zurique fechou, mas o novo restaurante “Sommerfeld” no Bahnhofsviertel ganhou uma estrela. Como ndr.de Como resultado, o “Lafleur” em Frankfurt continua a ser o único restaurante de duas estrelas em Hesse.

A obra-prima gastronómica do Guia Michelin, que atribuiu estrelas pela primeira vez em 1966, é uma instituição que, através de constantes adaptações e expansões, permanece tão orientada para o futuro como a própria arte da cozinha. O número de restaurantes avaliados aumentou de 334 no ano passado para 341, e o júri da Michelin reconheceu não só o sabor, mas também as abordagens criativas à gastronomia. O conceituado chef Sven Elverfeld do “Aqua” recebeu o “Prémio Mentor Chef” pelo seu empenho em apoiar os jovens gastrónomos, o que sublinha que o artesanato não é importante apenas para o paladar, mas também para o futuro.

Mas a natureza também é valorizada quando se trata de comida gourmet – isso é demonstrado pela atribuição da “Estrela Verde”. Foram premiados três restaurantes, incluindo o “Regional Friesyothe” em Friesoythe, que homenageia os esforços em prol da sustentabilidade na indústria da restauração. Mais informações podem ser encontradas em Spiegel.de.