مخبز Susdorf التقليدي في هاملن يغلق أبوابه بعد 68 عامًا!

مخبز Susdorf التقليدي في هاملن يغلق أبوابه بعد 68 عامًا!

لا تتمتع المخابز الصغيرة الفاخرة التي غالبًا ما تقع في قلب المدينة بوقت سهل في الوقت الحالي. عندما كان لا يزال بإمكانك تذوق الحرفية والتقاليد في لقمة واحدة، كان كل شيء أبسط قليلاً. سيتم قريبًا افتتاح فصل آخر في تاريخ المخبز في هاملن، حيث سيغلق متجر المخابز والمعجنات Susdorf أبوابه في 28 يونيو 2025. ويمثل هذا نهاية حقبة تعود إلى عام 1895، عندما أسس الشركة هاينز تويلماير. يدير مارتن سوسدورف حاليًا المخبز الذي تولى إدارته من والده رينهولد في عام 1957 والذي أداره بإخلاص لمدة 60 عامًا، ستة أيام في الأسبوع.

توجد ملاحظة على الباب تُعلم العملاء بالإغلاق وتشكرهم بحرارة على سنوات ولائهم. يعود سبب توقف المخبز إلى تقدم السن، حيث أن مارتن سوسدورف يبلغ من العمر 75 عامًا بالفعل ويرغب في التقاعد. ولكن لا يبدو أن العملاء يأخذون الإغلاق مكتوفي الأيدي. أطلقت كاترين جوتي من Klütviertel حملة مميزة للنضال من أجل الحفاظ على المخبز. وأكدت في رسالة مفتوحة على الأهمية الكبيرة للمخبز بالنسبة للمجتمع.

من التقاليد العائلية إلى الخلافة

ورغم أن الإغلاق أصبح وشيكاً، إلا أن مبيعات المخبز ارتفعت منذ إعلان الإغلاق المعلن. هل من المحتمل أن يكون هناك خليفة في الأفق؟ هناك بعض الأطراف المهتمة، لكن حتى الآن لم يتم العثور على خباز يخبز بنفسه. يوافق "مارتن سوسدورف" على نقل وصفاته الشعبية إلى خليفته المحتمل، الأمر الذي يغذي الآمال في استمرار هذا التقليد.

الوضع في هاملين ليس فريدا من نوعه. وفي شمال الراين وستفاليا، تم مؤخراً إغلاق مخبز ماويل التقليدي، الموجود منذ عام 1883. وبعد ما يقرب من 140 عامًا، تقوم الشركة بإغلاق جميع فروعها البالغ عددها 27 فرعًا في مدن مثل كولونيا وبون، والتي ستستحوذ عليها شركة “Schäfer Dein Bäcker” في المستقبل. استسلم صاحب العمل بيتر ماويل لأسباب صحية، وهذا يوضح أيضًا المشكلة الكبيرة التي تواجهها الصناعة: مع ارتفاع تكاليف التشغيل وتزايد المنافسة في السوق، تجد العديد من المخابز صعوبة في البقاء واقفة على قدميها.

نقطة تحول لهذه الصناعة

أصحاب المخابز لا يستخلصون النتائج فقط في هاملين وشمال الراين وستفاليا. وفي فرانكونيا، أعلن مخبز Peter Schmitt GmbH أيضًا عن إغلاق العديد من الفروع. هناك العديد من الأسباب: النقص في العمال المهرة، وارتفاع أسعار الطاقة، والضغط التنافسي من محلات السوبر ماركت التي تقدم أسعارًا أقل، كلها عوامل تضع ضغوطًا كبيرة على الشركات الحرفية الصغيرة.

إن الفرعين المغلقين في Steinach وMünnerstadt، اللذان كان لهما تقليد طويل، هما دليل على السوق المتغيرة. التخصصات الإقليمية الحساسة معرضة للخطر بشكل خاص. المبيعات تنخفض بينما الإيجارات ترتفع. وهذا يجعل السؤال أكثر إلحاحا: كيف يمكننا إنقاذ مخابزنا، التي ترتبط ارتباطا وثيقا بثقافتنا وتقاليدنا؟

الوضع حرج، لكن الجهود التي يبذلها أشخاص مثل كاترين جوتي في هاملن تظهر أن الجميع لا يريدون الاستسلام. التحديات كبيرة، لكن الذكريات والتقاليد والأذواق التي تقدمها المخابز تستحق القتال من أجلها. ويبقى أن نأمل أنه مع الدعم الكافي والالتزام يمكن لهذه الحرفة أن تستمر في الوجود.