Традиционната пекарна Susdorf в Хамелн затваря след 68 години!

Традиционната пекарна Susdorf в Хамелн затваря след 68 години!

Малките, изискани пекарни, които често се намират в сърцето на града, не им е лесно в момента. Когато все още можеше да опиташ майсторството и традицията на една хапка, всичко беше малко по-просто. Друга глава в историята на пекарната скоро ще се отвори в Хамелн, тъй като пекарната и сладкарницата Susdorf ще затворят врати на 28 юни 2025 г. Това бележи края на една ера, която датира от 1895 г., когато компанията е основана от Хайнц Туелмайер. В момента Мартин Сусдорф управлява пекарната, която поема от баща си Райнхолд през 1957 г. и която управлява отдадено в продължение на 60 години, шест дни в седмицата.

Бележка на вратата информира клиентите за затварянето и сърдечно им благодари за годините на лоялност. Причината за края на пекарната е възрастта, тъй като Мартин Зусдорф вече е на 75 години и иска да се пенсионира. Но клиентите изглежда също не приемат затварянето безучастно. Катрин Юте от Klütviertel стартира кампания за събиране на подписи, за да се бори за запазването на пекарната. В отворено писмо тя подчертава голямото значение на пекарната за обществото.

От семейни традиции до наследство

Въпреки че затварянето е неизбежно, продажбите на пекарната са се увеличили след обявяването на обявения край. Може би ще има наследник в очите? Има заинтересовани, но досега не се е намерил пекар, който сам да пече. Мартин Сусдорф се съгласява да предаде популярните си рецепти на потенциален наследник, което подхранва надеждите, че традицията ще продължи.

Ситуацията в Хамелин не е уникална. В Северен Рейн-Вестфалия традиционната пекарна Mauel, която съществува от 1883 г., наскоро беше затворена. След почти 140 години компанията закрива всички 27 клона в градове като Кьолн и Бон, които в бъдеще ще бъдат поети от „Schäfer Dein Bäcker“. Собственикът на бизнеса Питър Мауел се отказа поради здравословни причини и това също показва големия проблем на индустрията: с нарастващите оперативни разходи и все по-конкурентния пазар много пекарни намират за трудно да останат на повърхността.

Повратна точка за индустрията

Собствениците на пекарни не само правят заключения в Хамелин и Северен Рейн-Вестфалия. Във Франкония пекарната Peter Schmitt GmbH също обяви закриването на няколко клона. Има много причини: недостигът на квалифицирани работници, високите цени на енергията и конкурентният натиск от супермаркетите, които предлагат по-ниски цени, оказват голямо напрежение върху малките занаятчийски предприятия.

Двата затворени филиала в Щайнах и Мюнерщат, които имат дълга традиция, са доказателство за променящия се пазар. Особено застрашени са деликатните регионални специалитети. Продажбите спадат, докато наемите растат. Това прави въпроса още по-належащ: Как можем да спасим нашите пекарни, които са толкова силно свързани с нашата култура и традиция?

Ситуацията е критична, но усилията на хора като Катрин Юте в Хамелн показват, че не всеки иска да се откаже. Предизвикателствата са големи, но спомените, традициите и вкусовете, които пекарните предлагат, си струва да се борим. Остава да се надяваме, че с достатъчно подкрепа и ангажираност занаятът може да продължи да съществува.