Tradiční pekárna Susdorf v Hamelnu končí po 68 letech!

Tradiční pekárna Susdorf v Hamelnu končí po 68 letech!

Malé, jemné pekárny, které se často nacházejí v srdci města, to v tuto chvíli nemají lehké. V době, kdy jste ještě mohli ochutnat řemeslo a tradici jedním soustem, bylo všechno trochu jednodušší. V Hamelnu se již brzy otevře další kapitola historie pekárny, protože pekárna a cukrárna Susdorf zavře své brány 28. června 2025. Tím končí éra, která sahá až do roku 1895, kdy firmu založil Heinz Twellmeyer. Martin Susdorf v současnosti šest dní v týdnu provozuje pekárnu, kterou v roce 1957 převzal po svém otci Reinholdovi a kterou obětavě vede 60 let.

Poznámka na dveřích informuje zákazníky o uzavření a vřele jim děkuje za jejich léta věrnosti. Důvodem konce pekárny je věk, Martinu Susdorfovi je totiž již 75 let a rád by odešel do důchodu. Zdá se ale, že ani zákazníci neberou uzavření zahálet. Katrin Jütte z Klütviertelu zahájila podpisovou akci, aby bojovala za zachování pekárny. V otevřeném dopise zdůrazňuje velký význam pekárny pro komunitu.

Od rodinných tradic po nástupnictví

Přestože se zavření blíží, od oznámení ohlášeného konce se tržby pekárny zvýšily. Byl by snad v dohledu nástupce? Nějakí zájemci jsou, ale zatím se nenašel pekař, který peče sám. Martin Susdorf souhlasí s předáním svých oblíbených receptů potenciálnímu nástupci, což podněcuje naději, že tradice bude pokračovat.

Situace v Hamelnu není ojedinělá. V Severním Porýní-Vestfálsku byla nedávno uzavřena tradiční pekárna Mauel, která existuje od roku 1883. Po téměř 140 letech společnost zavírá všech 27 poboček ve městech, jako je Kolín nad Rýnem a Bonn, které v budoucnu převezme společnost „Schäfer Dein Bäcker“. Majitel firmy Peter Mauel se ze zdravotních důvodů vzdal, a to také ukazuje na velký problém tohoto odvětví: S rostoucími provozními náklady a stále více konkurenčním trhem je pro mnoho pekáren těžké udržet se nad vodou.

Zlomový bod pro průmysl

Majitelé pekáren nedělají závěry jen v Hamelnu a Severním Porýní-Vestfálsku. Ve Frankách také pekárna Peter Schmitt GmbH oznámila uzavření několika poboček. Důvodů je mnoho: nedostatek kvalifikovaných pracovníků, vysoké ceny energií a konkurenční tlak ze strany supermarketů, které nabízejí nižší ceny, velmi zatěžují malé řemeslné podniky.

Dvě uzavřené pobočky ve Steinachu a Münnerstadtu, které měly dlouhou tradici, svědčí o měnícím se trhu. Ohroženy jsou zejména delikátní regionální speciality. Prodeje klesají, nájmy rostou. O to naléhavější je otázka: Jak můžeme zachránit naše pekárny, které jsou tak silně spjaty s naší kulturou a tradicemi?

Situace je kritická, ale úsilí lidí jako Katrin Jütte v Hamelnu ukazuje, že ne každý se chce vzdát. Výzvy jsou skvělé, ale vzpomínky, tradice a chutě, které pekárny nabízejí, stojí za to bojovat. Nezbývá než doufat, že s dostatečnou podporou a nasazením může řemeslo dále existovat.