Traditsiooniline pagariäri Susdorf Hamelnis suletakse pärast 68 aastat!

Traditsiooniline pagariäri Susdorf Hamelnis suletakse pärast 68 aastat!

Tihti südalinnas asuvatel väikestel peentel pagaritöökodadel pole praegu just kerge. Siis, kui sai veel ühe ampsuga maitsta käsitööd ja traditsiooni, oli kõik veidi lihtsam. Hamelnis avaneb peagi järjekordne peatükk pagariäri ajaloos, sest Susdorfi pagari- ja kondiitriäri suleb uksed 28. juunil 2025. Sellega lõpeb ajastu, mis ulatub aastasse 1895, mil ettevõtte asutas Heinz Twellmeyer. Praegu juhib Martin Susdorf pagarit, mille ta võttis üle 1957. aastal oma isalt Reinholdilt ja mida ta on kuus päeva nädalas pühendunult juhtinud 60 aastat.

Märkus uksel teavitab kliente sulgemisest ja tänab neid soojalt aastatepikkuse lojaalsuse eest. Pagaritöö lõpetamise põhjuseks on vanus, kuna Martin Susdorf on juba 75-aastane ja tahaks pensionile jääda. Kuid tundub, et ka kliendid ei võta sulgemist käed rüpes. Katrin Jütte Klütviertelist on algatanud allkirjakampaania, et võidelda pagariäri säilimise eest. Avatud kirjas rõhutab ta pagariäri suurt tähtsust kogukonna jaoks.

Peretraditsioonidest pärimisteni

Kuigi sulgemine on peatne, on pagariäri müük pärast väljakuulutatud lõpu väljakuulutamist kasvanud. Kas järglane oleks ehk silme ees? Huvilisi on küll, aga siiani pole leitud pagarit, kes ise küpsetaks. Martin Susdorf on nõus oma populaarsed retseptid potentsiaalsele järeltulijale edasi andma, mis õhutab lootust traditsiooni jätkumisele.

Olukord Hamelinis pole ainulaadne. Nordrhein-Westfalenis suleti hiljuti 1883. aastast eksisteerinud traditsiooniline pagariäri Mauel. Peaaegu 140 aasta pärast sulgeb ettevõte kõik 27 filiaali sellistes linnades nagu Köln ja Bonn, mille tulevikus võtab üle Schäfer Dein Bäcker. Ettevõtte omanik Peter Mauel loobus tervislikel põhjustel ja see näitab ka tööstuse suurt probleemi: kasvavate tegevuskulude ja üha tiheneva konkurentsi tõttu on paljudel pagariäridel raske pinnal püsida.

Pöördepunkt tööstusele

Pagariäride omanikud ei tee järeldusi ainult Hamelinis ja Nordrhein-Westfalenis. Frangimaal on Peter Schmitt GmbH pagariäri teatanud ka mitme filiaali sulgemisest. Põhjuseid on palju: oskustööliste nappus, kõrged energiahinnad ja madalamaid hindu pakkuvate supermarketite konkurentsisurve panevad väikestele käsitööettevõtetele suure koormuse.

Kaks suletud filiaali Steinachis ja Münnerstadtis, millel olid pikad traditsioonid, annavad tunnistust muutuvast turust. Eriti ohustatud on õrnad piirkondlikud toidud. Müük langeb, samas kui üürihinnad tõusevad. See muudab küsimuse veelgi pakilisemaks: kuidas saaksime päästa oma pagaritöökojad, mis on meie kultuuri ja traditsioonidega nii tugevalt seotud?

Olukord on kriitiline, aga Katrin Jütte taoliste inimeste pingutused Hamelnis näitavad, et kõik ei taha alla anda. Väljakutsed on suured, kuid mälestused, traditsioonid ja maitsed, mida pagariärid pakuvad, on võitlust väärt. Jääb üle loota, et piisava toetuse ja pühendumusega saab käsitöö ka edaspidi eksisteerida.