Tradicionalna pekara Susdorf u Hamelnu zatvara se nakon 68 godina!

Tradicionalna pekara Susdorf u Hamelnu zatvara se nakon 68 godina!

Malim finim pekarnicama koje se često nalaze u samom srcu grada trenutno nije lako. U ono vrijeme kada ste u jednom zalogaju još mogli okusiti zanatstvo i tradiciju, sve je bilo malo jednostavnije. Još jedno poglavlje u povijesti pekare uskoro će se otvoriti u Hamelnu, budući da će pekarna i slastičarna Susdorf zatvoriti svoja vrata 28. lipnja 2025. To označava kraj jedne ere koja datira iz 1895. godine, kada je tvrtku osnovao Heinz Twellmeyer. Martin Susdorf trenutno vodi pekarnicu koju je preuzeo od svog oca Reinholda 1957. godine i koju predano vodi 60 godina, šest dana u tjednu.

Natpis na vratima obavještava kupce o zatvaranju i toplo im zahvaljuje na dugogodišnjoj vjernosti. Razlog gašenja pekare je dob jer Martin Susdorf već ima 75 godina i želi otići u mirovinu. Ali čini se da ni kupci ne prihvaćaju zatvaranje mirno. Katrin Jütte iz Klütviertela pokrenula je kampanju prikupljanja potpisa u borbi za očuvanje pekare. U otvorenom pismu ističe veliku važnost pekare za zajednicu.

Od obiteljske tradicije do nasljeđa

Iako je zatvaranje na pomolu, prodaja pekare je porasla od objave najavljenog kraja. Bi li možda bio nasljednik na vidiku? Zainteresiranih ima, ali do sada se nije našao pekar koji sam peče. Martin Susdorf pristaje svoje popularne recepte prenijeti potencijalnom nasljedniku, što potiče nadu da će se tradicija nastaviti.

Situacija u Hamelinu nije jedinstvena. U Sjevernoj Rajni-Vestfaliji nedavno je zatvorena tradicionalna pekara Mauel, koja postoji od 1883. godine. Nakon gotovo 140 godina, tvrtka zatvara svih 27 poslovnica u gradovima kao što su Köln i Bonn, koje će u budućnosti preuzeti “Schäfer Dein Bäcker”. Vlasnik tvrtke Peter Mauel odustao je iz zdravstvenih razloga, a to također pokazuje veliki problem industrije: s rastućim operativnim troškovima i sve konkurentnijim tržištem, mnogim pekarama je teško opstati.

Prekretnica za industriju

Vlasnici pekara ne donose zaključke samo u Hamelinu i Sjevernoj Rajni-Vestfaliji. U Frankoniji je pekara Peter Schmitt GmbH također najavila zatvaranje nekoliko poslovnica. Razlozi su brojni: manjak kvalificiranih radnika, visoke cijene energenata i konkurentski pritisak supermarketa koji nude niže cijene stvaraju veliki pritisak na male obrte.

Dvije zatvorene poslovnice u Steinachu i Münnerstadtu, koje su imale dugu tradiciju, dokaz su promjena tržišta. Osobito su ugroženi delikatni regionalni specijaliteti. Prodaja pada dok najamnine rastu. Zbog toga je još goruće pitanje: Kako možemo spasiti naše pekare, koje su tako snažno povezane s našom kulturom i tradicijom?

Situacija je kritična, ali napori ljudi poput Katrin Jütte u Hamelnu pokazuju da ne žele svi odustati. Izazovi su veliki, ali za sjećanja, tradiciju i okuse koje pekare nude vrijedi se boriti. Ostaje za nadati se da će uz dovoljno podrške i angažmana obrt moći nastaviti postojati.