A Hamelnben található Susdorf hagyományos pékség 68 év után bezár!

A Hamelnben található Susdorf hagyományos pékség 68 év után bezár!

A gyakran a város szívében található kicsi, finom pékségeknek jelenleg nincs könnyű dolguk. Amikor még egy falatban lehetett megkóstolni a kézművességet és a hagyományt, minden egy kicsit egyszerűbb volt. Hamelnben hamarosan újabb fejezet nyílik a pékség történetében, ugyanis 2025. június 28-án bezárja kapuit a Susdorfi pékség és cukrászda, ezzel véget ért egy korszak, amely 1895-ig nyúlik vissza, amikor Heinz Twellmeyer megalapította a céget. Jelenleg Martin Susdorf vezeti a pékséget, amelyet 1957-ben vett át apjától, Reinholdtól, és amelyet 60 éve vezet elhivatottan, heti hat napon.

Az ajtón egy feljegyzés tájékoztatja a vásárlókat a bezárásról, és meleg köszönetet mond nekik az évekig tartó hűségükért. A pékség megszűnésének oka az életkor, Martin Susdorf ugyanis már 75 éves, és szeretne nyugdíjba vonulni. De úgy tűnik, az ügyfelek sem veszik tétlenül a bezárást. Katrin Jütte, a Klütviertelből aláírási kampányt indított a pékség megőrzéséért. Nyílt levélben hangsúlyozza a pékség nagy jelentőségét a közösség számára.

A családi hagyományoktól az utódlásig

Bár a bezárás küszöbön áll, a pékség eladásai nőttek a bejelentett vég bejelentése óta. Lehet, hogy van utóda? Érdeklődők akadnak, de eddig nem találtak olyan pékséget, aki maga sütné. Martin Susdorf beleegyezik abba, hogy népszerű receptjeit továbbadja egy lehetséges utódnak, ami reményt kelt a hagyomány folytatásában.

A hamelini helyzet nem egyedülálló. Észak-Rajna-Vesztfáliában a közelmúltban bezárták a hagyományos Mauel pékséget, amely 1883 óta létezik. Csaknem 140 év után a cég bezárja mind a 27 fióktelepét olyan városokban, mint Köln és Bonn, amelyeket a jövőben a „Schäfer Dein Bäcker” vesz át. Peter Mauel cégtulajdonos egészségügyi okokból feladta, és ez is mutatja az iparág nagy problémáját: a növekvő működési költségek és az egyre erősödő verseny miatt sok pékség nehezen tud talpon maradni.

Fordulópont az ipar számára

A pékségtulajdonosok nemcsak Hamelinben és Észak-Rajna-Vesztfáliában vonnak le következtetéseket. Frankföldön a Peter Schmitt GmbH péksége is több fiók bezárását jelentette be. Ennek számos oka van: a szakképzett munkaerő hiánya, a magas energiaárak és az alacsonyabb árakat kínáló szupermarketek versenynyomása nagy terhet ró a kis kézműves vállalkozásokra.

A nagy hagyományokkal rendelkező két bezárt fióktelep Steinachban és Münnerstadtban a változó piac bizonyítéka. A finom, regionális specialitások különösen veszélyeztetettek. Az eladások csökkennek, miközben a bérleti díjak emelkednek. Ez még sürgetőbbé teszi a kérdést: Hogyan menthetjük meg pékségeinket, amelyek oly erősen kötődnek kultúránkhoz és hagyományainkhoz?

A helyzet kritikus, de az olyan emberek erőfeszítései, mint Katrin Jütte Hamelnben, azt mutatják, hogy nem mindenki akarja feladni. A kihívások nagyok, de az emlékekért, a hagyományokért és a pékségek által kínált ízekért érdemes küzdeni. Továbbra is remélhető, hogy kellő támogatással és elkötelezettséggel a mesterség továbbra is fennmaradhat.