Tradicionālā maiznīca Susdorf Hamelnē tiek slēgta pēc 68 gadiem!

Tradicionālā maiznīca Susdorf Hamelnē tiek slēgta pēc 68 gadiem!

Mazajām, smalkajām maiznīcām, kas bieži atrodas pašā pilsētas sirdī, šobrīd neklājas viegli. Kad vēl vienā kumosā varēja nobaudīt amatniecību un tradīcijas, viss bija nedaudz vienkāršāk. Drīzumā Hamelnā tiks atvērta vēl viena maiznīcas vēstures nodaļa, jo 2025. gada 28. jūnijā durvis slēgs Susdorfas maiznīca un konditoreja. Ar to beidzas laikmets, kas aizsākās 1895. gadā, kad uzņēmumu dibināja Heincs Tvelmeijers. Martins Susdorfs pašlaik vada maizes ceptuvi, kuru viņš pārņēma no sava tēva Reinholda 1957. gadā un kuru viņš ar atdevi vada jau 60 gadus, sešas dienas nedēļā.

Piezīme uz durvīm informē klientus par slēgšanu un sirsnīgi pateicas viņiem par viņu lojalitātes gadiem. Ceptuves darbības izbeigšanas iemesls ir vecums, jo Martinam Susdorfam jau ir 75 gadi un viņš vēlētos doties pensijā. Taču šķiet, ka arī klienti slēgšanu neņem dīkā. Katrin Jütte no Klütviertel ir uzsākusi parakstu kampaņu, lai cīnītos par maizes ceptuves saglabāšanu. Atklātā vēstulē viņa uzsver maizes ceptuves lielo nozīmi sabiedrībai.

No ģimenes tradīcijām līdz pēctecībām

Lai gan slēgšana ir nenovēršama, maiznīcas pārdošanas apjomi kopš paziņojuma paziņošanas ir palielinājušies. Vai varbūt ir redzams pēctecis? Ir daži interesenti, bet līdz šim nav atrasts neviens cepējs, kurš cep pats. Martins Susdorfs piekrīt nodot savas populārās receptes potenciālajam pēctecim, kas vairo cerības, ka tradīcija turpināsies.

Situācija Hamelinā nav unikāla. Ziemeļreinā-Vestfālenē nesen tika slēgta tradicionālā Mauel maiznīca, kas pastāvēja kopš 1883. gada. Pēc gandrīz 140 gadiem uzņēmums slēdz visas 27 filiāles tādās pilsētās kā Ķelne un Bonna, kuras nākotnē pārņems “Schäfer Dein Bäcker”. Uzņēmuma īpašnieks Pīters Mauels atteicās veselības apsvērumu dēļ, un tas arī parāda nozares lielo problēmu: pieaugot darbības izmaksām un pieaugot konkurencei tirgū, daudzām maizes ceptuvēm ir grūti noturēties virs ūdens.

Pagrieziena punkts nozarei

Maiznīcu īpašnieki izdara secinājumus ne tikai Hamelinā un Ziemeļreinā-Vestfālenē. Frankonijā par vairāku filiāļu slēgšanu paziņojusi arī maiznīca Peter Schmitt GmbH. Ir daudz iemeslu: kvalificētu darbinieku trūkums, augstas enerģijas cenas un konkurences spiediens no lielveikaliem, kuri piedāvā zemākas cenas, rada lielu slogu mazajiem amatniecības uzņēmumiem.

Divas slēgtās filiāles Šteinahā un Minerštatē, kurām bija senas tradīcijas, liecina par mainīgo tirgu. Īpaši apdraudētas ir smalkās, reģionālās specialitātes. Pārdošanas apjoms krītas, kamēr īres maksas pieaug. Tas padara jautājumu vēl aktuālāku: kā mēs varam saglabāt mūsu maizes ceptuves, kas ir tik cieši saistītas ar mūsu kultūru un tradīcijām?

Situācija ir kritiska, taču tādu cilvēku kā Katrīna Džute Hamelnā centieni liecina, ka ne visi vēlas padoties. Izaicinājumi ir lieli, bet par atmiņām, tradīcijām un garšām, ko piedāvā ceptuves, ir vērts cīnīties. Atliek cerēt, ka ar pietiekamu atbalstu un apņemšanos amatniecība var turpināt pastāvēt.