Tradisjonelt bakeri Susdorf i Hameln stenger etter 68 år!

Tradisjonelt bakeri Susdorf i Hameln stenger etter 68 år!

De små, fine bakeriene som ofte holder til i hjertet av byen har det ikke lett for tiden. Da man fremdeles kunne smake håndverk og tradisjon i en bit, var alt litt enklere. Et annet kapittel i bakeriets historie åpner snart i Hameln, da Susdorf bakeri og konditori stenger dørene 28. juni 2025. Dette markerer slutten på en epoke som går tilbake til 1895, da selskapet ble grunnlagt av Heinz Twellmeyer. Martin Susdorf driver i dag bakeriet, som han overtok etter faren Reinhold i 1957 og som han har drevet med engasjement i 60 år, seks dager i uken.

En lapp på døren informerer kundene om stengingen og takker dem hjertelig for deres årelange lojalitet. Årsaken til bakeriets slutt skyldes alder, da Martin Susdorf allerede er 75 år og gjerne vil gå av med pensjon. Men kundene ser heller ikke ut til å ta stengingen med ro. Katrin Jütte fra Klütviertel har satt i gang en underskriftskampanje for å kjempe for bakeriets bevaring. I et åpent brev understreker hun bakeriets store betydning for fellesskapet.

Fra familietradisjoner til arvefølger

Selv om nedleggelsen er nært forestående, har bakeriets salg økt siden den varslede slutten ble annonsert. Ville det kanskje være en etterfølger i sikte? Det er noen interesserte, men det er foreløpig ikke funnet noen baker som baker selv. Martin Susdorf samtykker i å gi sine populære oppskrifter videre til en potensiell etterfølger, noe som gir håp om at tradisjonen vil fortsette.

Situasjonen i Hameln er ikke unik. I Nordrhein-Westfalen ble det tradisjonelle bakeriet Mauel, som har eksistert siden 1883, nylig stengt. Etter nesten 140 år legger selskapet ned alle 27 filialer i byer som Köln og Bonn, som i fremtiden vil bli overtatt av «Schäfer Dein Bäcker». Bedriftseier Peter Mauel ga opp av helsemessige årsaker, og dette viser også bransjens store problem: Med økende driftskostnader og et stadig mer konkurranseutsatt marked, får mange bakerier det vanskelig å holde seg flytende.

Et vendepunkt for bransjen

Bakerieiere trekker ikke bare konklusjoner i Hameln og Nordrhein-Westfalen. I Franken har bakeriet Peter Schmitt GmbH også annonsert nedleggelse av flere filialer. Det er mange årsaker: Mangel på fagarbeidere, høye energipriser og konkurransepress fra supermarkeder som tilbyr lavere priser, legger stor belastning på små håndverksbedrifter.

De to nedlagte filialene i Steinach og Münnerstadt, som hadde lange tradisjoner, er bevis på markedet i endring. De delikate, regionale spesialitetene er spesielt utsatt. Salget faller mens leieprisene stiger. Dette gjør spørsmålet desto mer presserende: Hvordan kan vi redde bakeriene våre, som er så sterkt knyttet til vår kultur og tradisjon?

Situasjonen er kritisk, men innsatsen til personer som Katrin Jütte i Hameln viser at ikke alle vil gi opp. Utfordringene er store, men minnene, tradisjonene og smakene som bakeriene byr på er verdt å kjempe for. Det gjenstår å håpe at med nok støtte og engasjement kan håndverket fortsette å eksistere.