Brutăria tradițională Susdorf din Hameln se închide după 68 de ani!

Brutăria tradițională Susdorf din Hameln se închide după 68 de ani!

Brutăriile mici și fine, care sunt adesea situate în inima orașului, nu se simt ușor în acest moment. Pe vremea când încă mai puteai gusta măiestria și tradiția dintr-o singură mușcătură, totul era puțin mai simplu. Un alt capitol din istoria brutăriei se va deschide în curând la Hameln, deoarece brutăria și patiseria Susdorf își vor închide porțile pe 28 iunie 2025. Acesta marchează sfârșitul unei ere care datează din 1895, când compania a fost fondată de Heinz Twellmeyer. Martin Susdorf conduce în prezent brutăria, pe care a preluat-o de la tatăl său Reinhold în 1957 și pe care o conduce cu dăruire timp de 60 de ani, șase zile pe săptămână.

O notă de pe ușă informează clienții despre închidere și le mulțumește călduros pentru anii de loialitate. Motivul finalului brutăriei se datorează vârstei, întrucât Martin Susdorf are deja 75 de ani și ar dori să iasă la pensie. Dar clienții nu par să ia închiderea degeaba de niciunul. Katrin Jütte de la Klütviertel a lansat o campanie de semnătură pentru a lupta pentru conservarea brutăriei. Într-o scrisoare deschisă, ea subliniază marea importanță a brutăriei pentru comunitate.

De la tradiții de familie la succesiuni

Desi inchiderea este iminenta, vanzarile brutariei au crescut de cand a fost anuntat sfarsitul anuntat. Ar exista un succesor la vedere? Sunt niște părți interesate, dar până acum nu s-a găsit niciun brutar care să coace singur. Martin Susdorf este de acord să transmită rețetele sale populare unui potențial succesor, ceea ce alimentează speranța că tradiția va continua.

Situația din Hamelin nu este unică. În Renania de Nord-Westfalia, brutăria tradițională Mauel, care există din 1883, a fost recent închisă. După aproape 140 de ani, compania închide toate cele 27 de sucursale din orașe precum Köln și Bonn, care vor fi preluate de „Schäfer Dein Bäcker” în viitor. Proprietarul de afaceri Peter Mauel a renunțat din motive de sănătate, iar acest lucru arată, de asemenea, marea problemă a industriei: cu costurile de operare în creștere și o piață din ce în ce mai competitivă, multor brutării le este greu să rămână pe linia de plutire.

Un punct de cotitură pentru industrie

Proprietarii de brutării nu trag concluzii doar în Hamelin și Renania de Nord-Westfalia. În Franconia, brutăria Peter Schmitt GmbH a anunțat și închiderea mai multor sucursale. Există multe motive: deficitul de muncitori calificați, prețurile ridicate la energie și presiunea competitivă din partea supermarketurilor care oferă prețuri mai mici pun foarte multă presiune asupra micilor întreprinderi artizanale.

Cele două sucursale închise din Steinach și Münnerstadt, care aveau o tradiție îndelungată, sunt o dovadă a pieței în schimbare. Specialitățile regionale delicate sunt deosebit de periculoase. Vânzările scad în timp ce chiriile cresc. Acest lucru face întrebarea și mai presantă: cum ne putem salva brutăriile, care sunt atât de strâns legate de cultura și tradiția noastră?

Situația este critică, dar eforturile unor oameni precum Katrin Jütte din Hameln arată că nu toată lumea vrea să renunțe. Provocările sunt mari, dar merită să lupți pentru amintirile, tradițiile și gusturile pe care le oferă brutăriile. Rămâne de sperat că, cu suficient sprijin și angajament, ambarcațiunea poate continua să existe.