Tradičná pekáreň Susdorf v Hamelne sa po 68 rokoch zatvára!

Tradičná pekáreň Susdorf v Hamelne sa po 68 rokoch zatvára!

Malé, jemné pekárne, ktoré sa často nachádzajú v srdci mesta, to momentálne nemajú ľahké. Kedysi, keď ste ešte mohli ochutnať remeselnú zručnosť a tradíciu jedným sústom, bolo všetko o niečo jednoduchšie. V Hamelne sa čoskoro otvorí ďalšia kapitola v histórii pekárne, pretože pekáreň a cukráreň Susdorf zatvorí svoje brány 28. júna 2025. Týmto sa končí éra, ktorá siaha až do roku 1895, kedy spoločnosť založil Heinz Twellmeyer. Martin Susdorf v súčasnosti vedie pekáreň, ktorú prevzal po svojom otcovi Reinholdovi v roku 1957 a ktorú s nasadením vedie 60 rokov, šesť dní v týždni.

Poznámka na dverách informuje zákazníkov o zatvorení a srdečne im ďakuje za dlhoročnú vernosť. Dôvodom konca pekárne je vek, keďže Martin Susdorf má už 75 rokov a rád by odišiel do dôchodku. Zdá sa však, že zákazníci neberú zatvorenie len tak. Katrin Jütte z Klütviertel spustila podpisovú akciu na boj za zachovanie pekárne. V otvorenom liste zdôrazňuje veľký význam pekárne pre komunitu.

Od rodinných tradícií až po nástupníctvo

Hoci sa zatvorenie blíži, od oznámenia ohláseného konca sa tržby pekárne zvýšili. Bol by snáď v dohľade nástupca? Nejaký záujemca je, ale zatiaľ sa nenašiel pekár, ktorý pečie sám. Martin Susdorf súhlasí s odovzdaním svojich obľúbených receptov potenciálnemu nástupcovi, čo podnecuje nádej, že tradícia bude pokračovať.

Situácia v Hameline nie je ojedinelá. V Severnom Porýní-Vestfálsku bola nedávno zatvorená tradičná pekáreň Mauel, ktorá existuje od roku 1883. Po takmer 140 rokoch spoločnosť zatvára všetkých 27 pobočiek v mestách ako Kolín a Bonn, ktoré v budúcnosti prevezme „Schäfer Dein Bäcker“. Majiteľ firmy Peter Mauel sa vzdal zo zdravotných dôvodov a aj to ukazuje na veľký problém odvetvia: S rastúcimi prevádzkovými nákladmi a čoraz konkurenčnejším trhom je pre mnohé pekárne ťažké udržať sa nad vodou.

Prelomový bod pre priemysel

Majitelia pekární nerobia závery len v Hamelne a Severnom Porýní-Vestfálsku. Vo Fransku ohlásila zatvorenie niekoľkých pobočiek aj pekáreň Peter Schmitt GmbH. Dôvodov je veľa: nedostatok kvalifikovaných pracovníkov, vysoké ceny energií a konkurenčný tlak zo strany supermarketov, ktoré ponúkajú nižšie ceny, veľmi zaťažujú malé remeselné podniky.

Dve zatvorené pobočky v Steinachu a Münnerstadte, ktoré mali dlhú tradíciu, sú dôkazom meniaceho sa trhu. Ohrozené sú najmä jemné regionálne špeciality. Tržby klesajú a nájomné stúpa. O to naliehavejšia je preto otázka: Ako môžeme zachrániť naše pekárne, ktoré sú tak silne spojené s našou kultúrou a tradíciou?

Situácia je kritická, ale úsilie ľudí ako Katrin Jütte v Hameln ukazuje, že nie každý sa chce vzdať. Výzvy sú veľké, ale o spomienky, tradície a chute, ktoré pekárne ponúkajú, sa oplatí zabojovať. Ostáva dúfať, že s dostatočnou podporou a nasadením môže remeslo ďalej existovať.