Tradicionalna pekarna Susdorf v Hamelnu zaprta po 68 letih!

Tradicionalna pekarna Susdorf v Hamelnu zaprta po 68 letih!

Majhnim, finim pekarnam, ki se pogosto nahajajo v središču mesta, trenutno ni lahko. Takrat, ko si rokodelstvo in tradicijo še okusil v enem grižljaju, je bilo vse malo bolj preprosto. V Hamelnu se bo kmalu odprlo še eno poglavje v zgodovini pekarne, saj bo 28. junija 2025 svoja vrata zaprla pekarna in slaščičarna Susdorf. To pomeni konec obdobja, ki sega v leto 1895, ko je podjetje ustanovil Heinz Twellmeyer. Martin Susdorf trenutno vodi pekarno, ki jo je leta 1957 prevzel od očeta Reinholda in jo predano vodi že 60 let, šest dni na teden.

Napis na vratih obvešča kupce o zaprtju in se jim toplo zahvaljuje za dolgoletno zvestobo. Razlog za konec pekarne je starost, saj je Martin Susdorf star že 75 let in bi se rad upokojil. Zdi pa se, da tudi kupci zaprtja ne jemljejo tiho. Katrin Jütte iz Klütviertela je sprožila kampanjo zbiranja podpisov za boj za ohranitev pekarne. V odprtem pismu poudarja velik pomen pekarne za skupnost.

Od družinske tradicije do nasledstva

Čeprav je zaprtje neizbežno, se je prodaja pekarne od napovedanega konca povečala. Bi morda bil na vidiku kakšen naslednik? Nekaj ​​interesentov je, a doslej se ni našel pek, ki bi pekel sam. Martin Susdorf se strinja, da bo svoje priljubljene recepte posredoval potencialnemu nasledniku, kar krepi upanje, da se bo tradicija nadaljevala.

Razmere v Hamelinu niso edinstvene. V Severnem Porenju-Vestfaliji so nedavno zaprli tradicionalno pekarno Mauel, ki je obstajala že od leta 1883. Po skoraj 140 letih podjetje zapira vseh 27 poslovalnic v mestih, kot sta Köln in Bonn, ki jih bo v prihodnosti prevzel “Schäfer Dein Bäcker”. Lastnik podjetja Peter Mauel je obupal iz zdravstvenih razlogov, kar kaže tudi na velik problem panoge: zaradi naraščajočih stroškov poslovanja in vse bolj konkurenčnega trga številne pekarne težko obstanejo.

Prelomnica za industrijo

Lastniki pekarn ne sklepajo le v Hamelnu in Severnem Porenju-Vestfaliji. Tudi v Frankovskem je pekarna Peter Schmitt GmbH napovedala zaprtje več podružnic. Razlogov je veliko: pomanjkanje kvalificiranih delavcev, visoke cene energije in konkurenčni pritisk supermarketov, ki ponujajo nižje cene, močno obremenjujejo mala obrtna podjetja.

Dve zaprti poslovalnici v Steinachu in Münnerstadtu, ki sta imeli dolgoletno tradicijo, sta dokaz spreminjajočega se trga. Posebej ogrožene so občutljive regionalne specialitete. Prodaja upada, najemnine pa rastejo. Zato je še toliko bolj pereče vprašanje: Kako rešiti naše pekarne, ki so tako močno povezane z našo kulturo in tradicijo?

Razmere so kritične, vendar prizadevanja ljudi, kot je Katrin Jütte v Hamelnu, kažejo, da vsi ne želijo obupati. Izzivi so veliki, a za spomine, tradicijo in okuse, ki jih ponujajo pekarne, se je vredno boriti. Ostaja upati, da bo obrt z zadostno podporo in predanostjo lahko obstajala še naprej.