哈默尔恩 (Hameln) 的传统面包店 Susdorf 在 68 年后关门了！

哈默尔恩 (Hameln) 的传统面包店 Susdorf 在 68 年后关门了！

通常位于市中心的小而精致的面包店目前日子并不好过。当你还能一口尝到工艺和传统的时候，一切都变得简单了一些。随着 Susdorf 面包店和糕点店将于 2025 年 6 月 28 日关门，这家面包店历史上的新篇章即将在哈默尔恩翻开。这标志着自 1895 年该公司由 Heinz Twellmeyer 创立以来的时代的结束。 Martin Susdorf 目前经营着这家面包店，他于 1957 年从父亲 Reinhold 手中接手了这家面包店，他每周工作六天，全心全意地经营这家面包店 60 年。

门上贴有一张纸条，通知顾客已关闭，并衷心感谢他们多年来的忠诚。面包店倒闭的原因是年龄，马丁·萨斯多夫 (Martin Susdorf) 已经 75 岁了，想退休。但顾客似乎并没有对这两家公司的关闭坐视不理。 Klütviertel 的 Katrin Jütte 发起了一项标志性活动，为面包店的保护而奋斗。她在一封公开信中强调了面包店对社区的重要性。

从家庭传统到继承

尽管关门在即，但自宣布关门以来，面包店的销售额却有所增加。也许会出现继任者吗？有一些感兴趣的人，但到目前为止还没有找到自己烘焙的面包师。马丁·苏斯多夫 (Martin Susdorf) 同意将他广受欢迎的食谱传授给潜在的继任者，这激发了人们对这一传统得以延续的希望。

哈梅林的情况并非独一无二。在北莱茵-威斯特法伦州，自 1883 年以来一直存在的传统 Mauel 面包店最近关闭了。近 140 年后，该公司将关闭科隆和波恩等城市的所有 27 家分支机构，未来将由“Schäfer Dein Bäcker”接管。企业主Peter Mauel因健康原因放弃了生意，这也显示了该行业的大问题：随着运营成本上升和市场竞争日益激烈，许多面包店发现难以维持生计。

行业的转折点

面包店老板不仅在哈默尔恩和北莱茵-威斯特法伦州得出了结论。在弗兰肯，Peter Schmitt GmbH 面包店也宣布关闭几家分店。原因有很多：熟练工人的短缺、能源价格高企以及来自提供较低价格的超市的竞争压力给小型手工艺品企业带来了很大压力。

施泰纳赫（Steinach）和明纳施塔特（Münnerstadt）两家已关闭的分店有着悠久的传统，这也是市场不断变化的证据。精致的地方特产尤其面临风险。销售额下降，而租金却上涨。这使得问题变得更加紧迫：我们如何才能拯救与我们的文化和传统密切相关的面包店？

形势危急，但像哈默尔恩的卡特琳·朱特这样的人的努力表明，并不是每个人都想放弃。挑战是巨大的，但面包店提供的记忆、传统和口味值得为之奋斗。我们仍然希望，在足够的支持和承诺下，这艘飞船能够继续存在。