Tendance boissons : c'est ainsi que la génération Z conquiert le monde de la restauration !

Tendance boissons : c'est ainsi que la génération Z conquiert le monde de la restauration !

Le marché des boissons en Allemagne connaît un changement, notamment en ce qui concerne les préférences de la génération Z. Kesha Alexander et Kyle Drenon, propriétaires de Supper Co., ont récemment parlé au C-Store Foodservice Forum à Schaumburg, dans l'Illinois, de la façon dont cette tendance affecte l'industrie. Ils rapportent que les consommateurs de cette tranche d’âge, nés entre 1997 et 2012, commandent en moyenne 4,5 verres par semaine dans les établissements de restauration. A titre de comparaison : le consommateur moyen ne boit que 3,5 verres par semaine. Les boissons constituent une activité importante avec un pouvoir d'achat de plus de 12 000 milliards de dollars que la génération Z atteindra d'ici 2030, comme le souligne CSP Daily News.

Une tendance particulièrement populaire est celle des « sodas sales », enrichis de sirops et de crèmes supplémentaires. Ces boissons sont très appréciées de la jeune génération et sont très appréciées. Alexander cite les quatre chaînes à la croissance la plus rapide du Technomic Top 500 - Dunkin', Panera Bread, Sonic et Starbucks - qui sont toutes spécialisées dans les boissons et connaissent donc un boom de leurs ventes.

Importance du goût et de la santé

Les habitudes de consommation dominantes sont déterminées par une combinaison de goût, de prix et de contenu nutritionnel. Selon Opeepl, 63 % des jeunes consommateurs évitent les boissons si elles n'ont pas bon goût. Le prix joue un rôle déterminant pour 48%, tandis que 21% sont attentifs à la teneur en nutriments et préfèrent choisir des boissons sans sucre ou enrichies en vitamines. La sensibilisation à la santé est une question clé : la teneur en sucre et en calories sont des préoccupations majeures pour 44 % et 26 % des jeunes.

Les diverses préférences de la génération Z s'étendent également au désir d'options plus saines et plus durables. En conséquence, l'industrie réagit : Taco Bell teste en Californie un nouveau concept appelé Live Mas Cafe, spécifiquement axé sur les boissons. À Chula Vista, Taco Bell a enregistré une croissance de 40 % de ses ventes et vend 300 boissons par semaine.

Les réseaux sociaux et le rôle de TikTok

Un aspect crucial des tendances en matière de boissons est le rôle des médias sociaux. Les utilisateurs de TikTok qui mélangent ou partagent de nouvelles boissons utilisent le hashtag #drinktok pour montrer leurs créations. Ce type de réseau numérique est utilisé par 98 % de la génération Z, qui effectue souvent ses recherches de produits via les réseaux sociaux, note [Mintel]. Les marques doivent s’adapter à cette tendance et véhiculer des messages authentiques, diversifiés et durables.

En pratique, cela signifie que les marques doivent comprendre exactement ce que veulent les jeunes consommateurs. La tendance vers la santé et les ingrédients naturels continuera de prendre de l'ampleur, tandis que les entreprises qui promeuvent des valeurs authentiques et font preuve de diversité dans leurs efforts publicitaires pourront nouer un lien plus étroit avec la génération Z.

En résumé, le marché des boissons n’est pas seulement une légère tendance, mais une évolution importante qui montre comment le comportement de consommation de la prochaine génération est façonné. Il reste passionnant d'observer comment les fabricants et les fournisseurs répondent aux souhaits et aux besoins de ce groupe cible dynamique.