Kuchenne sekrety Kliniki Łaby: Tak smakuje zabieg!

Kuchenne sekrety Kliniki Łaby: Tak smakuje zabieg!

Codziennie w klinikach Elbe w Stade i Buxtehude odbywa się bogaty program kulinarny. Kuchnia szpitalna w Stade to prawdziwe centrum cateringu i zaopatrzenia nie tylko pacjentów, ale także licznych pracowników. Codziennie przygotowywanych jest tu około 2200 posiłków, co stanowi niezwykłe osiągnięcie logistyczne. Około 1300 z tych posiłków pochodzi z kuchni w Stade, gdzie na powierzchni 1400 metrów kwadratowych pracuje oddany zespół 32 pracowników. Zespół składa się z 4 dietetyków, 6 szefów kuchni i 20 pracowników kuchni, a nad wszystkim czuwa księgowy kuchni i szef kuchni Lars Kirstein.

Skład zespołu jest zróżnicowany, z równą liczbą kobiet i mężczyzn. Każdy pracownik ma określone zadania, które są podzielone pomiędzy zimne i ciepłe jedzenie, robienie sałatek i zmywanie. W porze lunchu, popołudnia i wieczoru wszyscy pracownicy spotykają się na linii montażowej, aby dokładnie napełnić tace. Następnie są one dystrybuowane w 20 wagonach termicznych do różnych stacji. Codziennie mytych jest 9 000 naczyń, sztućców i szklanek, co podkreśla znaczny rozmiar ich zadań.

Pacjenci w centrum uwagi

W kuchni szpitalnej dużą wagę przywiązuje się do indywidualnych potrzeb pacjentów. Dietetycy zwracają szczególną uwagę na uwzględnienie alergii i nietolerancji. Stawiamy również na wykorzystanie produktów regionalnych, które dostarczamy świeże do chłodni i magazynów, aby zapewnić jakość żywności. Praktyka ta nie tylko wspiera regionalne rolnictwo, ale także promuje zrównoważony rozwój, który według dki.de staje się coraz ważniejszy.

W kuchni panuje ożywiona atmosfera – od podziękowań od zadowolonych pacjentów dumnie zawieszonych w pokoju socjalnym po codzienne dostawy żywności dla około 40 pracowników na sali operacyjnej. Nawet pracownicy mają szeroki wybór: w stołówce codziennie dostępne są trzy dania, w tym zawsze przynajmniej jedna opcja wegetariańska. Szczególną popularnością cieszy się currywurst z frytkami, który tworzy dobrą atmosferę w zespole.

Adaptacje na przyszłość

Ogólnopolski [dki.de]. Niemniej jednak można zaobserwować trend w kierunku elastycznych opcji wyżywienia i spersonalizowanych ofert. Tak naprawdę, około 44% respondentów jest zainteresowanych możliwością personalizacji swoich posiłków. Zmiany te wyznaczają nowe standardy cateringu w szpitalach, które być może w przyszłości zostaną uwzględnione także w klinikach nad Łabą.

Podsumowując można stwierdzić, że Kliniki Łaby to nie tylko kontakt w sprawach medycznych, ale także wyznaczają jasne standardy w obszarze cateringu. Niezależnie od tego, czy są to pacjenci hospitalizowani, czy ambulatoryjni – około 45 000 pacjentów hospitalizowanych i 85 000 pacjentów ambulatoryjnych, którymi się opiekujemy każdego roku, może polegać na niezawodnej, wysokiej jakości i różnorodnej kuchni.