Suche
Mein Konto
Szarvasgomba Alsó-Szászországból: A kutyák segítenek a ritka termésben!
A Tassilo Pöter szarvasgombát szüretel Hildesheimben, mivel az iparág a növekedésre és a fenntartható termesztésre összpontosít.
Szarvasgomba Alsó-Szászországból: A kutyák segítenek a ritka termésben!
Alsó-Szászország szívében, pontosabban a Hildesheim járásban szüretelik be azt a kulináris csemegét, amelyet korábban a mediterrán országok körüli vidékeken ismertek: az őszi szarvasgombát. Tassilo Pöter, aki feleségével, Stefanie Weberrel körülbelül tíz éve termeszt szarvasgombát, egyike azon kevés szarvasgomba-termelőknek Németországban. A hagyományos osnabrücki szarvasgombás régióban két tehetséges szarvasgombás kutyáját, Sokát és Leyát hozza magával az aratásba.
A két kutya értékes munkát végez a szarvasgombák felkutatásával, amelyek alig néhány centiméterrel a föld felszíne alatt rejtőznek. Pöter azt találta, hogy a kutyák könnyebben nevelhetők, és kevésbé zavarják a talajt, mint a szarvasgombás malacok. Az edzés türelmet és kitartást igényel, különösen azért, mert Leya már képes jelezni az érett szarvasgombát, míg Soka még az edzés fázisában van.
Harc a betakarításért
Az idei termés azonban rossz csillagzat alatt áll; a bevételek egyszerűen nem tudják kielégíteni a keresletet. Németországban évente csak körülbelül egy tonna szarvasgombát takarítanak be, míg nekünk körülbelül 40-60 tonnát kell behoznunk. Az iparág azonban már tervez növekedési stratégiákat. A mintegy 60 szarvasgomba-tenyésztő, kutyatenyésztő és étteremtulajdonos által kezdeményezett „trüffel-hálózat” célja az együttműködés erősítése és az üzlet fellendítése.
Pöter célját csak nagy elköteleződéssel lehet elérni: a szarvasgombafák szubsztrátumának tökéletes összetételét kutatja. Ezeknek a fáknak egy évtizedbe telik, mire elkezdenek gyümölcsöt teremni. Pöter és felesége jelenleg hat területből kettőn szüretelnek, tavaly pedig 150 kilogramm szarvasgombát tudtak betakarítani. A jövőben azonban a házaspár egy tonnás éves betakarításra törekszik.
Árak és piacok
A szarvasgomba ára változatlan marad, grammonként 0,80 és 1 euró között mozog; A szarvasgomba nagy része kiváló minőségű éttermekbe kerül. Pöter szarvasgombafákat is árul, hogy segítsen másoknak elkezdeni a szarvasgomba-termelést és átadja tudását. Végül is a szarvasgomba védett, ami aláhúzza a professzionális termesztési módszerek szükségességét.
Összességében egyértelmű, hogy Németországban a szarvasgomba termesztése még gyerekcipőben jár, és még mindig sok a tennivaló, hogy felkeltsék a lelkesedést e kényes gyökérnövény iránt. Egy olyan időszakban, amikor a helyi és fenntartható módon előállított élelmiszerek iránti tudatosság növekszik, a németországi szarvasgomba-tenyésztés jövője fényes lehet.
Itt többet megtudhat a szarvasgomba termesztéséről és sok érdekes információt deutsche-trueffelbaeume.de.