Suche
Mein Konto
Triufeliai iš Žemutinės Saksonijos: šunys padeda nuimti retą derlių!
Tassilo Pöter nuima triufelių derlių Hildesheime, nes pramonė orientuojasi į augimą ir tvarų auginimą.
Triufeliai iš Žemutinės Saksonijos: šunys padeda nuimti retą derlių!
Žemutinės Saksonijos širdyje, tiksliau Hildesheimo rajone, skinamas kulinarinis skanėstas, kuris anksčiau buvo labiau žinomas regionuose aplink Viduržemio jūros šalis – rudeninis triufelis. Tassilo Pöteris, maždaug dešimt metų kartu su žmona Stefanie Weber auginantis triufelius, yra vienas iš nedaugelio trumų augintojų Vokietijoje. Tradiciniame Osnabriuko trumų regione jis į derliaus nuėmimą atsiveda du savo talentingus triufelių šunis Soką ir Lėją.
Du šunys atlieka vertingą darbą, susekdami triufelius, kurie yra paslėpti vos keli centimetrai žemiau žemės paviršiaus. Pöteris išsiaiškino, kad šunis lengviau dresuoti ir jie mažiau trikdo žemę nei triufelių kiaules. Treniruotės reikalauja kantrybės ir atkaklumo, ypač todėl, kad Leya jau gali nurodyti prinokusius triufelius, o Soka dar tik treniruojasi.
Kova dėl derliaus
Tačiau šių metų derlius – po bloga žvaigžde; pajamos tiesiog negali patenkinti paklausos. Vokietijoje kasmet nuimama tik apie vieną toną trumų, o mums tenka importuoti apie 40–60 tonų. Tačiau pramonė jau planuoja augimo strategijas. Maždaug 60 triufelių augintojų, šunų augintojų ir restoranų savininkų inicijuotas „triufelių tinklas“ skirtas stiprinti bendradarbiavimą ir paskatinti verslą.
Pöterio tikslą galima pasiekti tik labai atsidavus: jis tiria tobulą trumų medžių substrato sudėtį. Šie medžiai užtrunka dešimtmetį, kol jie pradeda duoti vaisių. Pöteris ir jo žmona šiuo metu skina derlių dviejuose iš šešių plotų, o pernai jiems pavyko nuimti 150 kilogramų trumų. Tačiau ateityje pora siekia kasmet nuimti vieną toną.
Kainos ir rinkos
Triufelių kainos išlieka stabilios ir svyruoja nuo 0,80 iki 1 euro už gramą; Dauguma triufelių patenka į aukštos kokybės restoranus. Pöteris taip pat parduoda trumų medžius, kad padėtų kitiems pradėti gaminti trumus ir perduoti savo žinias. Galų gale, trumai yra saugomi, o tai pabrėžia profesionalių auginimo metodų poreikį.
Apskritai akivaizdu, kad trumų auginimas Vokietijoje vis dar yra pradiniame etape ir dar reikia daug nuveikti, kad paskatintų entuziazmą dėl šio gležno šakniavaisio. Tuo metu, kai didėja supratimas apie vietinį ir tvariai pagamintą maistą, trumų auginimo ateitis Vokietijoje gali būti šviesi.
Čia galite sužinoti daugiau apie triufelių auginimą ir daug įdomios informacijos deutsche-trueffelbaeume.de.