Nová gurmánska adresa Düsseldorfu: La Vie zapôsobí hviezdou Michelin!

Nová gurmánska adresa Düsseldorfu: La Vie zapôsobí hviezdou Michelin!

Thomas Bühner, bývalý trojhviezdičkový šéfkuchár známy z Osnabrücku, otvára svoju najnovšiu reštauráciu „La Vie“ v srdci Düsseldorfu. Ide o vzrušujúcu kulinársku kuriozitu, ktorá sa na gastronomickom radare objavila len od začiatku mája 2025. No očakávania sú už teraz obrovské.

Bühner, vybavený jasnou víziou, sa vo svojej kuchyni spolieha na „kategorický kuchynský purizmus“ a „radikálny produktový fetišizmus“. Timo Fritsche, domáci šéfkuchár, realizuje Bühnerove kreatívne nápady a vykúzli pokrmy, ktoré dostanú chuť hostí do najvyšších chuťových odtieňov. Pozoruhodné sú najmä inovatívne kombinácie ako kalamaretti, zelené paradajky s thajskou bazalkovou zmrzlinou a paštrnákovým krémom, ktoré definujú charakter jedál. Netradičné dezerty, ktoré obsahujú zeleninu a čerstvé suroviny, tiež nemajú obdobu.

Michelinská hviezda v rekordnom čase

17. júna 2025, len pár týždňov po otvorení, bola „La Vie“ ocenená hviezdou Michelin, čo je pre Bühnera a jeho tím veľká česť. Na slávnostnom odovzdávaní cien v Palmengarten vo Frankfurte bolo celkovo 341 spoločnostiam ocenených aspoň jednou hviezdou. Thomas Bühner sa potešil: "Je to potvrdenie našej práce a poďakovanie celému tímu, najmä šéfkuchárovi Timovi Fritschemu. Naše kulinárske zameranie spája podstatu francúzskej a ázijskej kuchyne."

Reštaurácia hosťom ponúka dve večerné menu – jedno vegánske a jedno všežravé, ako aj výber à la carte. Navyše, „La Vie“ je teraz otvorené aj v nedeľu na lacný obed, ktorý dopĺňa ponuku. Hostiteľ Antonia Winkler a someliér Thilo Kownatzki sa starajú o pohodu hostí a dotvárajú celkový zážitok.

Pohľad do budúcnosti

Ocenenie ako držiteľ michelinskej hviezdy podčiarkuje Bühnerov návrat na vrchol gastronomickej scény po tom, čo už v rokoch 2011 až 2018 držal tri hviezdičky za svoju predchádzajúcu reštauráciu v Osnabrücku. Po tomto úspešnom období sa Bühner venoval rôznym projektom v zahraničí, vrátane stáží v Kórei, Kazachstane, Hong Kongu, Singapure, Austrálii a Vietname. Teraz je späť a pripravený inšpirovať obyvateľov Kolína a Düsseldorfu svojimi kreatívnymi konceptmi.

Jeho inovatívny prístup a vášeň pre vysokokvalitné ingrediencie sú jasne evidentné v novom „La Vie“. Bühner a Fritsche neustále experimentujú s rôznymi metódami prípravy a čerstvými produktmi, aby vytvorili jedinečné chuťové zážitky. „Je to neustály proces, v ktorom sa chceme vždy zlepšovať,“ hovorí Bühner, čím naznačuje, že sa tu dá ešte veľa očakávať.

Celkovo to ukazuje, že Thomas Bühner trafil „La Vie“ na nervy doby a obohacuje düsseldorfskú gastronomickú scénu. Ak chcete využiť príležitosť na nové chuťové zážitky, mali by ste si čoskoro rezervovať stôl – pretože vo svete hviezd a chuťových výbuchov je budúcnosť jednoznačne v rukách tvorivého dua Bühner a Fritsche.

Viac informácií o Thomasovi Bühnerovi a jeho reštaurácii „La Vie“ si čitatelia môžu prečítať v článkoch FAZ, na Hogapage a to Sprievodca Michelin prečítať si.