Франкфурт празнува зеления сос: празник на седемте билки!

Франкфурт празнува зеления сос: празник на седемте билки!

Във Франкфурт на Майн зеленият сос е много повече от просто ястие - това е въпрос на идентичност и страст, който се обсъжда сред местните като на световно първенство по футбол. Това беше популярно миналия уикенд Фестивал на зеления сос се състоя и тази година привлече 650 гости, които с нетърпение очакваха да опитат различните версии на този хесенски деликатес. Общо 4500 саксии бяха напълнени на фестивала в Главния мегаполис.

Традиционно зеленият сос се прави от тайна смес от седем билки – пореч, кервиз, кресон, магданоз, пимпинела, киселец и див лук. Тази рецепта има своите корени още през 1860 г. и може да има френски произход, пренесена в Хесен от хугеноти. Рецептите обаче се променят през годините. След Втората световна война студеният сос за предпочитане се сервира на базата на заквасена сметана или сметана. Фестивалът на зеления сос GmbH организира ежегодното състезание от 2008 г., в което 49 гостилници се състезават за титлата най-добър зелен сос.

Празник на разнообразието

Тази година за това имаше специални аплодисментиКафе Basaglia, който представи зеления сос по рецепта на 92-годишната му прабаба. По време на фестивала участниците променят оригиналната рецепта със съставки като маточина, естрагон или дори рикота. Мненията относно добавянето на майонеза са разделени, като традиционалистите категорично отхвърлят този подход.

Търсенето на кулинарни изкушения остава високо, а местата за участниците в надпреварата се разпродават бързо. Гастрономията във Франкфурт е наистина впечатляваща, от барове за сайдер през деликатеси до звездни ресторанти - няма ограничения за креативността. сайдер, друга културна ценност на Хесен, традиционно се яде в ребърца и допълва зеления сос по вкусен начин, въпреки че франкфуртци също обичат да поръчват „сауершприце“ с него.

Бъдеще в опасност

За съжаление икономическата ситуация на фестивала също носи сенки: организаторите обявиха, че събитието не може да продължи в сегашния си вид поради увеличени разходи. Среща с град Франкфурт има за цел да разработи спасителен план, така че културната традиция на зеления сос да не бъде загубена. Рекордният победител в състезанието е Уили Кер, който получи желаната награда не по-малко от три пъти.

Не само, че зеленият сос има постоянно място в кулинарните книги на региона, но има и паметник, съставен от седем оранжерии, които символизират билките. С регистрацията си като защитено географско указание в ЕС от 2016 г., зеленият сос е класа за Франкфурт и си спечели място в сърцата на франкфуртчани.

Остава въпросът какво ще се случи по-нататък със зеления сос. Страстните спорове за перфектната рецепта със сигурност няма да стихнат. Но едно нещо е сигурно: любовта към зеления сос и общността, която създава, няма да бъдат нарушени от никакви обстоятелства.