Francuska kultura prehrane: uživanje ili suzdržanost? Ovako se živi u svijetu nepca!

Francuska kultura prehrane: uživanje ili suzdržanost? Ovako se živi u svijetu nepca!

U Francuskoj, zemlji uživanja i kulinarskih remek-djela, jelo je puno više od same prehrane. To je vitalni događaj koji je duboko ukorijenjen u društvu i oblikuje svakodnevni život. Za Francuze, obroci su vrijeme za druženje, kulturu i tradiciju - svečana ceremonija koja zauzima više prostora nego u mnogim drugim zemljama i uživa se u njoj iu svakodnevnom životu iu posebnim prilikama.

Mala anegdota iz muzeja automobila u Mulhouseu pokazuje kako se doživljavaju različite prehrambene navike. Novinarka iz Pariza dobila je nevjerice poglede kada je pitala za pauzu za ručak. Stéphane Brass, jedan od direktora pariškog lanca restorana Sürpriz, potvrđuje da Francuzi cijene vrijeme i tišinu dok jedu - što je stajalište potkrijepljeno međukulturnom obukom koja pokazuje da se brzi bifei u Francuskoj često smatraju nepoštovanjem. Umjesto toga, radi se o zajedničkim obrocima koji jačaju veze i promiču povjerenje, kako objašnjava interkulturalni trener Pierre de Bartha.

Kulturno putovanje kroz francusku kulturu hrane

Kultura prehrane u Francuskoj je bogata i raznolika. Obično se tradicionalno jelo sastoji od nekoliko sljedova, počevši od aperitiva, nakon čega slijedi predjelo, glavno jelo, sir, desert i na kraju digestiv. Ova kultura stola posebno je izražena blagdanima ili vikendom, kada obroci mogu trajati i po nekoliko sati. U pravilu, Francuzi jedu tri puta dnevno: jednostavan doručak, obilan ručak i ležerna večera.

Regionalna raznolikost ogleda se u raznim kulinarskim specijalitetima:

• Provence: Mediterrane Küche mit Olivenöl und frischen Kräutern; bekannt für Bouillabaisse.
• Bretagne: Meeresfrüchte und Galette, oft mit Cidre.
• Elsass: Deftige Küche mit Choucroute und Tarte Flambée.
• Burgund: Heimat des berühmten Bœuf Bourguignon und aromatischer Weine.

Kruh, sir i vino

Središnji dio francuske prehrambene kulture je trojstvo kruha, sira i vina. Svaki dan su svježi baguettei neophodni, a s više od 1200 vrsta sireva, mogućnosti su beskrajne. Vina, pod uvjetom da dolaze iz dotičnih regija, daju završnicu svakom obroku. Ima i ovakvih slavljeničkih prigodaFete de la GastronomyiliFoire aux Vins, koji slave kulinarsku raznolikost i povećavaju svijest o regionalnim proizvodima.

Naravno, društveni status također utječe na prehrambene navike. Bivši predsjednik Jacques Chirac dugo će se pamtiti kao bonvivan, dok su Nicolasa Sarkozyja često kritizirali kao filistra. Emmanuel Macron, pak, uz jelo uživa u vinu, a supruga Brigitte za njega kuha jednostavna jela koja spajaju tradiciju i moderno. Hrana također igra važnu ulogu u političkom kontekstu – dok je Olaf Scholz u listopadu 2023. “nahranio” Macrona hladnim ribljim sendvičima, to bi bilo nezamislivo u klasičnoj francuskoj kulturi.

UNESCO je još 2010. francuski "gastronomski obrok" ​​proglasio nematerijalnom kulturnom baštinom - što je potvrda važnosti hrane kao kulturne baštine. U mnogim regijama postoji i sve veća raznolikost gastronomskih koncepata, poput trendovskih kamiona s hranom u Parizu, koji nude svježu i kreativnu ponudu. Sve više ljudi otkriva kulinarsko blago Francuske u manjim gradovima i ruralnim područjima.

Ukratko, francuska kultura hrane predstavlja međuigru tradicije, zanatstva i užitka. Duboko je ukorijenjena u srcu društva i puna je tajni koje treba otkriti. Ako želite upoznati idiosinkratičnu i raznoliku kuhinju Francuske, odvojite vrijeme za posjet lokalnim tržnicama, kušajte regionalna jela i jednostavno slavite umjetnost uživanja.

Više informacija o ovoj ukusnoj temi možete pronaći u izvješćima s Weser kurir, Gurmanski šafran i Vidite EU.