Danger lié aux baies congelées : ce que les consommateurs doivent savoir !

Danger lié aux baies congelées : ce que les consommateurs doivent savoir !

Ces derniers mois, les autorités et les experts ont attiré l'attention sur les risques cachés des baies congelées. Les fraises en particulier sont au centre de l'attention car elles sont souvent associées à diverses maladies. De tels avertissements ne sont pas sans raison, car les cas de maladies causées par des virus d'origine alimentaire provenant de mélanges de baies congelés ont augmenté en Europe. Leur origine est souvent due à des conditions de production contaminées ou à des engrais inappropriés. Chip.de rapporte qu'aucun produit spécifique n'a été identifié comme source de contamination à ce jour et qu'il reste difficile de savoir si les articles concernés sont toujours en circulation.

Les dangers ne doivent pas être sous-estimés. Les experts préviennent que des agents pathogènes tels que le norovirus et l'hépatite A peuvent être transmis par les fruits congelés. Ces germes entrent dans la production via de l'eau contaminée ou des conditions insalubres. Les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées sont particulièrement touchées car elles courent un risque plus élevé de maladies graves allant des nausées à l’inflammation du foie. Fort rapport de non-remise Même les plus petites quantités de norovirus peuvent provoquer des épidémies massives.

Précautions recommandées

Les recommandations sont claires : les baies doivent être soigneusement lavées avant consommation et chauffées à une température à cœur d'au moins 90 degrés Celsius. De cette façon, la plupart des germes peuvent être rendus inoffensifs, mais la teneur en vitamines du fruit en souffre. Or, cette précaution importante n’est même pas inscrite sur l’emballage des produits surgelés, laissant de nombreux consommateurs dans le flou. Par le passé, l'Office fédéral de l'évaluation des risques (BfR) a détecté à plusieurs reprises des résidus de pesticides dans des fruits congelés, même si ceux-ci sont généralement inférieurs aux limites légales. Dans le même temps, jusqu’à 17 pesticides différents peuvent être détectés dans les fraises, ce qui accroît les inquiétudes quant à la sécurité de ces produits. Laves mène des enquêtes régulières et a signalé qu’aucun virus n’a été trouvé dans les échantillons testés entre 2019 et 2022.

Consommation crue et risques sanitaires

Les baies surgelées sont souvent utilisées crues, notamment dans les smoothies et les desserts. Mais cette utilisation comporte des risques qui ne doivent pas être ignorés. Le stockage à basse température ne tue pas les virus, il existe donc un risque d'infection. Les jeunes enfants et autres groupes sensibles en particulier devraient éviter la consommation crue. Pour éviter autant que possible le problème de contamination, les experts recommandent d'acheter des fruits frais, de les laver et, si nécessaire, de les congeler - de cette façon, vous pouvez toujours garder un œil sur l'origine des marchandises et déguster les fruits d'été de manière agréable.

Dans l’ensemble, il est important d’être conscient des risques potentiels pour la santé liés à l’utilisation de baies congelées. Les consommateurs peuvent se protéger en suivant les méthodes de préparation recommandées et en choisissant des produits frais provenant de sources fiables. Cela signifie que déguster des baies devient à nouveau amusant, sans avoir à se soucier de sa propre santé.