Det georgiske køkken erobrer Tyskland: En festival med smag!

Det georgiske køkken erobrer Tyskland: En festival med smag!

Det georgiske køkken oplever et sandt boom i Tyskland. Siden 2020 er antallet af georgiske restauranter næsten tredoblet. Næsten alle større byer i landet har nu sine egne georgiske restauranter, som udover en varm atmosfære tilbyder en vidunderlig variation af smag. Hvad enten det drejer sig om mirabelle blommegryderetter, kunstfærdigt foldede dumplings eller valnøddepastaer - de kulinariske lækkerier fra Georgien er blevet solidt etableret i dette land Verden rapporteret.

Det georgiske køkken er kendt for sin kombination af salte og søde smage. Mangfoldigheden af ​​retterne har sine rødder i gamle traditioner og påvirkninger fra det persiske og osmanniske køkken samt Silkevejen. Et andet træk ved køkkenet er dets grøntsagsfokus, som er tæt knyttet til landets fastetraditioner.

Tradition og højtidsfest

En central del af den georgiske madkultur er den såkaldte supra, et festmåltid, der serveres ved højtider og særlige lejligheder. I denne tradition serveres alle retter på samme tid, og en Tamada, bordtaleren, leder aftenen. De uundværlige retter, som ingen Supra bør være uden inkluderer:

• Pkhali: Farbenprächtige Pasten aus Spinat, Roter Bete oder grünen Bohnen, gebunden mit Walnüssen, Knoblauch und Kräutern.
• Badrijani Nigvzit: Gebratene Auberginenscheiben gefüllt mit Walnuss-Paste, garniert mit Granatapfelkernen.
• Khachapuri Adjaruli: Ein Hefeteigschiffchen gefüllt mit Sulguni-Käse und rohem Eigelb – ein absolutes Muss für Käseliebhaber.
• Khinkali: Diese kunstvoll gefalteten Teigtaschen sind mit Fleisch und Brühe gefüllt und ein wahrer Genuss.
• Chakapuli: Ein zartes Schmorgericht mit Lamm oder Kalbfleisch, frischen Kräutern und Mirabellen.
• Lobio mit Mchadi: Würziger Bohneneintopf, ideal kombiniert mit Maisfladen.
• Pelamushi: Ein Dessert aus Traubensaft und Mehl, das puddingartig und fruchtig-säuerlich schmeckt.

Kulinariske højdepunkter og mangfoldighed

Georgien er ikke kun kendt for sin lækre mad, men også for sine betagende landskaber og en årtusinder gammel vinkultur. Det lille land i Kaukasusbjergene har noget at byde på for enhver smag. Andre populære retter omfatter nationalrettenKhachapuri, en lækker ost wienerbrød, og traditionelle supper somKharcho, en oksekødssuppe fra Samegrelo raffineret med kirsebærblommer og valnødder.

Denne variation af smag og ingredienser er ingen tilfældighed, da det georgiske køkken har udviklet sig igen efter sovjetstyret og byder på mange veganske og vegetariske muligheder, især i fasten. Folk i dette land opdager mere og mere de lækre retter, som ofte er tilberedt af friske og regionale råvarer. I de senere år har retter somGhomiogShkmeruli, bagt kylling i hvidløgsmarineret mælk, også meget populær.

Det georgiske køkken viser sig ikke kun at være en fest for ganen, men også en kulturel oplevelse, der afspejler det georgiske folks varme og gæstfrihed. Så det er ikke underligt, at efterspørgslen efter georgiske restauranter i Tyskland fortsætter med at stige, og at det georgiske køkken også finder grobund her chefskarte.de understreget.