Gruusia köök vallutab Saksamaa: maitsete festival!

Gruusia köök vallutab Saksamaa: maitsete festival!

Gruusia köök kogeb Saksamaal tõelist buumi. Alates 2020. aastast on Gruusia restoranide arv peaaegu kolmekordistunud. Peaaegu igas riigi suuremas linnas on nüüdseks oma Gruusia restoranid, mis lisaks soojale õhkkonnale pakuvad imelist maitsete valikut. Olgu siis mirabelle ploomihautised, kunstlikult volditud pelmeenid või kreeka pähklipastad – Gruusiast pärit kulinaarsed naudingud on selles riigis kinnistunud. Maailm teatatud.

Gruusia köök on tuntud oma soolaste ja magusate maitsete kombinatsiooni poolest. Toitude mitmekesisuse juured on iidsetes traditsioonides ja pärsia ja Osmanite köögi ning Siiditee mõjutustes. Köögi veel üks omadus on köögiviljakesksus, mis on tihedalt seotud riigi paastutraditsioonidega.

Traditsioon ja pühade pidu

Gruusia toidukultuuri keskseks osaks on nn supra ehk pidulik eine, mida serveeritakse pühadel ja erilistel puhkudel. Selle traditsiooni kohaselt serveeritakse kõiki roogasid samal ajal ja õhtut juhib lauakõneleja Tamada. Asendamatute roogade hulgast, millest ükski Supra ei tohiks ilma jääda, on järgmised:

• Pkhali: Farbenprächtige Pasten aus Spinat, Roter Bete oder grünen Bohnen, gebunden mit Walnüssen, Knoblauch und Kräutern.
• Badrijani Nigvzit: Gebratene Auberginenscheiben gefüllt mit Walnuss-Paste, garniert mit Granatapfelkernen.
• Khachapuri Adjaruli: Ein Hefeteigschiffchen gefüllt mit Sulguni-Käse und rohem Eigelb – ein absolutes Muss für Käseliebhaber.
• Khinkali: Diese kunstvoll gefalteten Teigtaschen sind mit Fleisch und Brühe gefüllt und ein wahrer Genuss.
• Chakapuli: Ein zartes Schmorgericht mit Lamm oder Kalbfleisch, frischen Kräutern und Mirabellen.
• Lobio mit Mchadi: Würziger Bohneneintopf, ideal kombiniert mit Maisfladen.
• Pelamushi: Ein Dessert aus Traubensaft und Mehl, das puddingartig und fruchtig-säuerlich schmeckt.

Kulinaarsed tipphetked ja mitmekesisus

Gruusia on tuntud mitte ainult oma maitsva toidu, vaid ka hingematvate maastike ja aastatuhandete vanuse veinikultuuri poolest. Kaukaasia mägedes asuval väikesel riigil on midagi pakkuda igale maitsele. Teiste populaarsete roogade hulka kuuluvad rahvustoidudKhachapuri, maitsev juustutainas ja traditsioonilised supid naguKharcho, Samegrelo veiselihasupp, mis on rafineeritud kirsiploomide ja kreeka pähklitega.

Selline maitsete ja koostisosade mitmekesisus pole juhus, sest Gruusia köök on pärast nõukogude võimu taas arenenud ning pakub palju vegan- ja taimetoite, eriti paastuajal. Selle riigi inimesed avastavad üha enam maitsvaid roogasid, mis on sageli valmistatud värskest ja piirkondlikust toorainest. Viimastel aastatel roogasid naguGhomijaShkmeruli, küpsetatud kana küüslaugu-marineeritud piimas, samuti väga populaarne.

Gruusia köök ei osutu mitte ainult maiuspalaks, vaid ka kultuuriliseks elamuseks, mis peegeldab Gruusia inimeste soojust ja külalislahkust. Seega pole ime, et nõudlus Gruusia restoranide järele Saksamaal aina kasvab ja Gruusia köök leiab ka siin viljakat pinnast chefskarte.de alla joonitud.