Gruzinų virtuvė užkariauja Vokietiją: skonių festivalis!

Gruzinų virtuvė užkariauja Vokietiją: skonių festivalis!

Gruzinų virtuvė Vokietijoje išgyvena tikrą pakilimą. Nuo 2020 metų gruziniškų restoranų skaičius išaugo beveik trigubai. Beveik kiekvienas didesnis šalies miestas dabar turi savo gruziniškus restoranus, kurie, be šiltos atmosferos, siūlo nuostabią skonių įvairovę. Nesvarbu, ar mirabelės slyvų troškiniai, dailiai sulankstyti koldūnai ar graikinių riešutų pastos – kulinariniai malonumai iš Gruzijos šioje šalyje įsitvirtino. Pasaulis pranešė.

Gruzinų virtuvė yra žinoma dėl savo pikantiškų ir saldžių skonių derinio. Patiekalų įvairovė kyla iš senovės tradicijų ir persų bei osmanų virtuvės įtakos, taip pat Šilko kelio. Kitas virtuvės bruožas – daržovių dėmesys, glaudžiai susijęs su šalies pasninko tradicijomis.

Tradicijos ir šventės vaišės

Pagrindinė gruzinų maisto kultūros dalis yra vadinamasis supra, šventinis patiekalas, patiekiamas švenčių ir ypatingomis progomis. Pagal šią tradiciją visi patiekalai patiekiami vienu metu, o vakarą veda stalo garsiakalbis Tamada. Nepakeičiami patiekalai, be kurių neturėtų būti „Supra“, yra šie:

• Pkhali: Farbenprächtige Pasten aus Spinat, Roter Bete oder grünen Bohnen, gebunden mit Walnüssen, Knoblauch und Kräutern.
• Badrijani Nigvzit: Gebratene Auberginenscheiben gefüllt mit Walnuss-Paste, garniert mit Granatapfelkernen.
• Khachapuri Adjaruli: Ein Hefeteigschiffchen gefüllt mit Sulguni-Käse und rohem Eigelb – ein absolutes Muss für Käseliebhaber.
• Khinkali: Diese kunstvoll gefalteten Teigtaschen sind mit Fleisch und Brühe gefüllt und ein wahrer Genuss.
• Chakapuli: Ein zartes Schmorgericht mit Lamm oder Kalbfleisch, frischen Kräutern und Mirabellen.
• Lobio mit Mchadi: Würziger Bohneneintopf, ideal kombiniert mit Maisfladen.
• Pelamushi: Ein Dessert aus Traubensaft und Mehl, das puddingartig und fruchtig-säuerlich schmeckt.

Kulinariniai akcentai ir įvairovė

Gruzija garsėja ne tik skaniu maistu, bet ir kvapą gniaužiančiais kraštovaizdžiais bei tūkstantmečių senumo vyno kultūra. Maža šalis Kaukazo kalnuose turi ką pasiūlyti kiekvienam gomuriui. Tarp kitų populiarių patiekalų yra nacionalinis patiekalasChačapuris, skanus sūrio pyragas ir tradicinės sriubos, pvzCharčo, jautienos sriuba iš Samegrelo, rafinuota su vyšninėmis slyvomis ir graikiniais riešutais.

Ši skonių ir ingredientų įvairovė nėra atsitiktinumas, nes gruzinų virtuvė vėl išsivystė po sovietų valdžios ir siūlo daugybę veganiškų ir vegetariškų variantų, ypač per gavėnią. Šios šalies žmonės vis daugiau atranda skanių patiekalų, kurie dažnai gaminami iš šviežių ir regioninių ingredientų. Pastaraisiais metais patiekalai kaipGhomiirShkmeruli, kepta vištiena česnaku marinuotame piene, taip pat labai populiari.

Gruzinų virtuvė pasirodo esanti ne tik gomurio šventė, bet ir kultūrinė patirtis, atspindinti gruzinų žmonių šilumą ir svetingumą. Tad nieko keisto, kad gruziniškų restoranų paklausa Vokietijoje ir toliau auga, o gruzinų virtuvė čia taip pat randa derlingą dirvą. chefskarte.de pabrauktas.