De Georgische keuken verovert Duitsland: een festival van smaken!

De Georgische keuken verovert Duitsland: een festival van smaken!

De Georgische keuken beleeft een ware bloei in Duitsland. Sinds 2020 is het aantal Georgische restaurants bijna verdrievoudigd. Bijna elke grote stad van het land heeft nu zijn eigen Georgische restaurants, die naast een warme sfeer een prachtige verscheidenheid aan smaken bieden. Of het nu gaat om stoofschotels met mirabelpruimen, kunstig gevouwen dumplings of walnotenpasta - de culinaire hoogstandjes uit Georgië zijn in dit land stevig verankerd Wereld gemeld.

De Georgische keuken staat bekend om de combinatie van hartige en zoete smaken. De diversiteit van de gerechten vindt zijn oorsprong in eeuwenoude tradities en invloeden uit de Perzische en Ottomaanse keuken en de Zijderoute. Een ander kenmerk van de keuken is de nadruk op groenten, die nauw verbonden is met de vastentradities van het land.

Traditie en vakantiefeest

Een centraal onderdeel van de Georgische eetcultuur is de zogenaamde supra, een feestelijke maaltijd die wordt geserveerd op feestdagen en speciale gelegenheden. In deze traditie worden alle gerechten tegelijkertijd geserveerd en leidt een Tamada, de tafelspreker, de avond. De onmisbare gerechten die geen enkele Supra mag missen zijn:

• Pkhali: Farbenprächtige Pasten aus Spinat, Roter Bete oder grünen Bohnen, gebunden mit Walnüssen, Knoblauch und Kräutern.
• Badrijani Nigvzit: Gebratene Auberginenscheiben gefüllt mit Walnuss-Paste, garniert mit Granatapfelkernen.
• Khachapuri Adjaruli: Ein Hefeteigschiffchen gefüllt mit Sulguni-Käse und rohem Eigelb – ein absolutes Muss für Käseliebhaber.
• Khinkali: Diese kunstvoll gefalteten Teigtaschen sind mit Fleisch und Brühe gefüllt und ein wahrer Genuss.
• Chakapuli: Ein zartes Schmorgericht mit Lamm oder Kalbfleisch, frischen Kräutern und Mirabellen.
• Lobio mit Mchadi: Würziger Bohneneintopf, ideal kombiniert mit Maisfladen.
• Pelamushi: Ein Dessert aus Traubensaft und Mehl, das puddingartig und fruchtig-säuerlich schmeckt.

Culinaire hoogtepunten en diversiteit

Georgië staat niet alleen bekend om zijn heerlijke eten, maar ook om zijn adembenemende landschappen en een millennia-oude wijncultuur. Het kleine land in het Kaukasusgebergte heeft voor ieder wat wils. Andere populaire gerechten zijn onder meer het nationale gerechtKhachapuri, een heerlijk kaasgebakje en traditionele soepen zoalsKharcho, een rundvleessoep uit Samegrelo verfijnd met kersenpruimen en walnoten.

Deze verscheidenheid aan smaken en ingrediënten is geen toeval, aangezien de Georgische keuken zich na het Sovjetbewind opnieuw heeft ontwikkeld en veel veganistische en vegetarische opties biedt, vooral tijdens de vastentijd. Mensen in dit land ontdekken steeds meer de heerlijke gerechten, die vaak bereid worden met verse en regionale ingrediënten. De laatste jaren zijn gerechten zoalsGhomiEnShkmeruli, gebakken kip in in knoflook gemarineerde melk, ook erg populair.

De Georgische keuken blijkt niet alleen een feest voor het gehemelte te zijn, maar ook een culturele ervaring die de warmte en gastvrijheid van het Georgische volk weerspiegelt. Geen wonder dus dat de vraag naar Georgische restaurants in Duitsland blijft stijgen en dat ook de Georgische keuken hier vruchtbare grond vindt chefskarte.de onderstreept.