Gruzijska kuhinja osvaja Nemčijo: Festival okusov!

Gruzijska kuhinja osvaja Nemčijo: Festival okusov!

Gruzijska kuhinja v Nemčiji doživlja pravi razcvet. Od leta 2020 se je število gruzijskih restavracij skoraj potrojilo. Skoraj vsako večje mesto v državi ima zdaj svoje gruzijske restavracije, ki poleg toplega vzdušja ponujajo čudovito raznolikost okusov. Naj gre za slivove enolončnice mirabelle, umetelno zložene cmoke ali orehove paste – kulinarični užitki iz Gruzije so se v tej državi trdno uveljavili svet poročali.

Gruzijska kuhinja je znana po svoji kombinaciji slanih in sladkih okusov. Raznolikost jedi ima svoje korenine v starodavnih tradicijah in vplivih perzijske in otomanske kuhinje ter svilene poti. Druga značilnost kuhinje je zelenjavni poudarek, ki je tesno povezan s postno tradicijo v državi.

Tradicija in praznična pogostitev

Osrednji del gruzijske prehranjevalne kulture je tako imenovana supra, praznični obrok, ki ga postrežejo ob praznikih in posebnih priložnostih. V tej tradiciji so vse jedi postrežene ob istem času in Tamada, omizje, vodi večer. Med nepogrešljive jedi, brez katerih ne gre nobena Supra, so:

• Pkhali: Farbenprächtige Pasten aus Spinat, Roter Bete oder grünen Bohnen, gebunden mit Walnüssen, Knoblauch und Kräutern.
• Badrijani Nigvzit: Gebratene Auberginenscheiben gefüllt mit Walnuss-Paste, garniert mit Granatapfelkernen.
• Khachapuri Adjaruli: Ein Hefeteigschiffchen gefüllt mit Sulguni-Käse und rohem Eigelb – ein absolutes Muss für Käseliebhaber.
• Khinkali: Diese kunstvoll gefalteten Teigtaschen sind mit Fleisch und Brühe gefüllt und ein wahrer Genuss.
• Chakapuli: Ein zartes Schmorgericht mit Lamm oder Kalbfleisch, frischen Kräutern und Mirabellen.
• Lobio mit Mchadi: Würziger Bohneneintopf, ideal kombiniert mit Maisfladen.
• Pelamushi: Ein Dessert aus Traubensaft und Mehl, das puddingartig und fruchtig-säuerlich schmeckt.

Kulinarični vrhunci in raznolikost

Gruzija ni znana samo po okusni hrani, ampak tudi po dih jemajočih pokrajinah in tisočletja stari vinski kulturi. Majhna država v gorovju Kavkaza ponuja nekaj za vsak okus. Druge priljubljene jedi vključujejo narodno jedHačapuri, okusno pecivo s sirom in tradicionalne juheKharčo, goveja juha iz Samegrela, oplemenitena s češnjami in orehi.

Ta pestrost okusov in sestavin ni naključje, saj se je gruzijska kuhinja ponovno razvila po sovjetski vladavini in ponuja številne veganske in vegetarijanske jedi, zlasti v pustnem času. Ljudje v tej državi vedno bolj odkrivajo okusne jedi, ki so pogosto pripravljene iz svežih in regionalnih sestavin. V zadnjih letih jedi, kotGhomiinShkmeruli, zelo popularen tudi pečen piščanec v mleku, mariniranem s česnom.

Gruzijska kuhinja se izkaže, da ni le praznik za brbončice, ampak tudi kulturna izkušnja, ki odraža toplino in gostoljubnost gruzijskega ljudstva. Zato ni čudno, da povpraševanje po gruzijskih restavracijah v Nemčiji še naprej narašča in da gruzijska kulinarika tudi pri nas najde plodna tla chefskarte.de podčrtano.