مايوركا في أزمة: المطاعم تقاتل من أجل البقاء!

مايوركا في أزمة: المطاعم تقاتل من أجل البقاء!

ما هي المخاوف التي لدى أصحاب المطاعم في مايوركا؟ ويعاني الكثير منهم حاليًا من انخفاض كبير في عدد الضيوف في موسم الذروة. عالي الزئبق أبلغت بعض منتجعات العطلات الشهيرة مثل بورت دي سولير وسانت إلم وبورت دالكوديا عن انخفاضات تصل إلى 40 بالمائة في أعداد الزوار. ويحذر خوانمي فيرير، رئيس جمعية رواد الأعمال CAEB Restauración، من إغلاق مئات المطاعم إذا استمر الوضع.

وعلى الرغم من أن مايوركا، وهي أكبر جزر البليار، تعد مقصدًا شهيرًا للسياح من هولندا وأيرلندا وألمانيا والمملكة المتحدة، إلا أن أصحاب النزل يلاحظون اتجاهًا واضحًا: حيث يقوم المصطافون بتوفير المال على الطعام. وينعكس ذلك في انخفاض المبيعات لكل طاولة بنسبة 10 إلى 12 بالمائة. يفضل العديد من السياح الآن الحصول على السندويشات من السوبر ماركت لتقليل نفقاتهم - وهي نتيجة مباشرة لارتفاع تكاليف رحلات الطيران والإقامة.

التأثير على صناعة المطاعم

وفي بالما، العاصمة النابضة بالحياة، انخفض عدد زوار Paseo Marítimo بحوالي 20 بالمائة عن العام الماضي. إن فن الطهي في مايوركا، والذي كان تقليديا مصدرا هاما للدخل في الجزيرة، يكافح من أجل البقاء. ومن المثير للقلق أيضًا أن 370 مطعمًا اضطرت إلى الإغلاق العام الماضي، وقد يرتفع هذا العدد أكثر هذا العام. وفقًا لخبير الصناعة فيرير، من الضروري إعادة هيكلة صناعة تقديم الطعام - فالمطاعم في قطاع الأسعار المنخفضة على وجه الخصوص لديها أفضل فرصة للنجاة من الأزمة.

ومع ذلك، فإن تحديات الصناعة تتجاوز مجرد عدد الضيوف. يؤدي ارتفاع تكاليف الإيجار والطعام والأجور إلى الضغط على المشغلين ويؤدي إلى امتلاء العديد من المطاعم بنسبة 60 بالمائة فقط. ونظرًا لهذا الوضع، فإن بعض المؤسسات تمنح موظفيها إجازة خلال موسم الذروة، مما يزيد الوضع تعقيدًا.

جاذبية مايوركا

على الرغم من الصعوبات الحالية، تظل مايوركا جزيرة تتمتع بالكثير من السحر والتاريخ. ويبلغ عدد سكانها حوالي 940,332 نسمة (المقدر لعام 2023) وماضيها الثقافي الغني، ولا تشتهر الجزيرة بشواطئها فحسب، بل أيضًا بتخصصاتها في الطهي مثل سوبراسادا وإنسايمادا الحلوة. أي شخص زار الأماكن التاريخية مثل بالما وألكوديا وماناكور يعلم أن مايوركا لديها الكثير لتقدمه أكثر من مجرد حمامات الشمس.

ومع ذلك، ظلت السياحة الجماعية سلاحًا ذا حدين منذ الخمسينيات. في حين أن الملايين من السياح يقضون العطلات بشغف كل عام، فإن هذا التطور له أيضًا جوانب سلبية - خاصة في الوضع الحالي في صناعة تقديم الطعام. ويبقى السؤال: كيف ستحافظ مايوركا على تنوع مأكولاتها مع تغير الظروف؟

يبدو مستقبل المطاعم في الجزيرة غير مؤكد. ستكون الحاجة إلى التكيف والبقاء مبدعين أمرًا بالغ الأهمية في الأشهر المقبلة بالنسبة لفن الطهي في مايوركا، والذي كان دائمًا جزءًا مهمًا من العرض السياحي. هل سيكون لدى أصحاب المطاعم يد جيدة وسيتمكنون من تغيير الأمور؟ الأسابيع والأشهر المقبلة كفيلة بالإجابة على هذا السؤال.