Mallorca i krise: Restauranter kæmper for overlevelse!

Mallorca i krise: Restauranter kæmper for overlevelse!

Hvilke bekymringer har restaurantejere på Mallorca? Mange af dem lider i øjeblikket af et dramatisk fald i antallet af gæster i højsæsonen. Højt Merkur Nogle populære feriesteder som Port de Sóller, Sant Elm og Port d’Alcúdia melder om fald på op til 40 procent i besøgstal. Juanmi Ferrer, formand for gastro-iværksætterforeningen CAEB Restauración, advarer om lukning af hundredvis af restauranter, hvis situationen fortsætter.

Selvom Mallorca, den største af de Baleariske Øer, er en populær destination for turister fra Holland, Irland, Tyskland og Storbritannien, mærker kroejerne en klar tendens: Feriegæster sparer penge på mad. Dette afspejles i et fald i salget pr. bord på 10 til 12 procent. Mange turister foretrækker nu at snuppe sandwich fra supermarkedet for at minimere deres udgifter - et direkte resultat af stigende omkostninger til fly og overnatning.

Indvirkning på restaurationsbranchen

I Palma, den livlige hovedstad, er antallet af besøgende på Paseo Marítimo omkring 20 procent lavere end sidste år. Gastronomien på Mallorca, som traditionelt har været en vigtig indtægtskilde på øen, kæmper for overlevelse. Det er også bekymrende, at 370 restauranter måtte lukke sidste år, og det tal kan stige yderligere i år. Ifølge brancheekspert Ferrer er en omstrukturering af restaurationsbranchen nødvendig – især restauranter i det lavere prissegment har de bedste muligheder for at overleve krisen.

Men branchens udfordringer rækker ud over blot antallet af gæster. Stigende omkostninger til husleje, mad og lønninger lægger pres på operatørerne og fører til, at mange restauranter kun er fyldt 60 procent. På grund af denne situation giver nogle virksomheder endda deres personale ferie i højsæsonen, hvilket yderligere komplicerer situationen.

Mallorcas tiltrækningskraft

På trods af de nuværende vanskeligheder forbliver Mallorca en ø med en masse charme og historie. Med en befolkning på cirka 940.332 (anslået til 2023) og en rig kulturel fortid, er øen ikke kun kendt for sine strande, men også for sine kulinariske specialiteter såsom sobrassada og sød ensaimada. Enhver, der nogensinde har besøgt historiske steder som Palma, Alcúdia og Manacor, ved, at Mallorca har mere at byde på end bare solbadning.

Ikke desto mindre har masseturismen været et tveægget sværd siden 1950'erne. Mens millioner af turister lidenskabeligt tilbringer ferien hvert år, har denne udvikling også sine bagsider – især i den nuværende situation i cateringbranchen. Tilbage står spørgsmålet: Hvordan vil Mallorca bevare sin gastronomiske mangfoldighed, når forholdene ændrer sig?

Fremtiden for restauranter på øen ser usikker ud. Behovet for at tilpasse sig og forblive kreativ bliver afgørende i de kommende måneder for Mallorcas gastronomi, som altid har været en vigtig del af turisttilbuddet. Vil restauratørerne have en god hånd og formår at vende tingene? De kommende uger og måneder vil give svaret.