Mallorca kriisis: restoranid võitlevad ellujäämise eest!

Mallorca kriisis: restoranid võitlevad ellujäämise eest!

Millised mured on Mallorca restoraniomanikel? Paljud neist kannatavad praegu külaliste arvu dramaatilise vähenemise käes kõrghooajal. Valju Merkuur Mõned populaarsed puhkekeskused, nagu Port de Sóller, Sant Elm ja Port d’Alcúdia, on teatanud külastajate arvu vähenemisest kuni 40 protsenti. Gastro-ettevõtjate ühenduse CAEB Restauración president Juanmi Ferrer hoiatab sadade restoranide sulgemise eest, kui olukord jätkub.

Kuigi Baleaaride suurim Mallorca on Hollandist, Iirimaalt, Saksamaalt ja Ühendkuningriigist pärit turistide seas populaarne sihtkoht, on võõrastemajapidajatel märgata selget trendi: puhkajad hoiavad toidu pealt kokku. See väljendub müügi vähenemises tabeli kohta 10–12 protsenti. Paljud turistid eelistavad nüüd kulude minimeerimiseks supermarketist võileibu kaasa haarata – see on otsene lennu- ja majutuskulude tõus.

Mõju toitlustussektorile

Elav pealinnas Palmas on Paseo Marítimo külastajate arv umbes 20 protsenti väiksem kui eelmisel aastal. Mallorca gastronoomia, mis on saarel traditsiooniliselt olnud oluline sissetulekuallikas, võitleb ellujäämise nimel. Murettekitav on ka see, et eelmisel aastal pidi sulgema 370 restorani ja see arv võib tänavu veelgi kasvada. Tööstuseksperdi Ferreri hinnangul on toitlustussektori ümberstruktureerimine vajalik - eelkõige madalama hinnasegmendi restoranidel on kriisi üle elamiseks parim võimalus.

Kuid tööstuse väljakutsed ulatuvad kaugemale ainult külaliste arvust. Kasvavad üüri-, toidu- ja palkade kulud avaldavad operaatoritele survet ja toovad kaasa selle, et paljud restoranid on täis vaid 60 protsenti. Seda olukorda arvestades annavad mõned asutused oma töötajatele kõrghooajal isegi puhkust, mis muudab olukorra veelgi keerulisemaks.

Mallorca atraktiivsus

Vaatamata praegustele raskustele jääb Mallorca saareks, millel on palju võlu ja ajalugu. Ligikaudu 940 332 elanikuga (hinnanguliselt 2023. aastaks) ja rikkaliku kultuurilise minevikuga saar on tuntud mitte ainult oma randade, vaid ka kulinaarsete roogade, nagu sobrassada ja magus ensaimada, poolest. Kõik, kes on kunagi külastanud selliseid ajaloolisi kohti nagu Palma, Alcúdia ja Manacor, teavad, et Mallorcal on pakkuda rohkemat kui lihtsalt päevitamine.

Sellest hoolimata on massiturism olnud kahe teraga mõõk alates 1950. aastatest. Kuigi miljonid turistid veedavad igal aastal kirglikult puhkust, on sellel arengul ka varjuküljed – eriti toitlustussektori praeguses olukorras. Jääb küsimus: kuidas säilitab Mallorca oma gastronoomilise mitmekesisuse tingimuste muutudes?

Saare restoranide tulevik näib ebakindel. Kohanemisvajadus ja loominguliseks jäämise vajadus on lähikuudel otsustava tähtsusega Mallorca gastronoomia jaoks, mis on alati olnud turismipakkumise oluline osa. Kas restoranipidajatel on hea käsi ja nad suudavad asjad ümber pöörata? Järgmised nädalad ja kuud annavad vastuse.