Mallorca válságban: az éttermek a túlélésért küzdenek!

Mallorca válságban: az éttermek a túlélésért küzdenek!

Milyen aggodalmaik vannak a mallorcai étteremtulajdonosoknak? Sokan közülük jelenleg a vendégszám drámai csökkenésétől szenvednek a főszezonban. Hangos Higany Néhány népszerű üdülőhely, például Port de Sóller, Sant Elm és Port d’Alcúdia a látogatók számának akár 40 százalékos csökkenéséről számolt be. Juanmi Ferrer, a CAEB Restauración gasztro-vállalkozói egyesület elnöke több száz étterem bezárására figyelmeztet, ha a helyzet folytatódik.

Noha a Baleár-szigetek közül a legnagyobb Mallorca a Hollandiából, Írországból, Németországból és az Egyesült Királyságból érkező turisták kedvelt célpontja, a fogadósok egyértelmű tendenciát észlelnek: a nyaralók spórolnak az élelmiszeren. Ez a táblázatonkénti eladások 10-12 százalékos visszaesésében mutatkozik meg. Sok turista manapság előszeretettel vesz szendvicseket a szupermarketben, hogy minimalizálja kiadásait – ami a repülőjegyek és a szállásköltségek növekedésének közvetlen következménye.

Hatás a vendéglátóiparra

Palmában, a nyüzsgő fővárosban mintegy 20 százalékkal alacsonyabb a Paseo Marítimo látogatottsága, mint tavaly. A mallorcai gasztronómia, amely hagyományosan fontos bevételi forrás volt a szigeten, a túlélésért küzd. Az is aggasztó, hogy tavaly 370 éttermet kellett bezárni, és ez a szám idén tovább emelkedhet. Ferrer iparági szakértő szerint a vendéglátóipar szerkezetátalakítására van szükség - különösen az alacsonyabb árszegmens éttermeinek van a legnagyobb esélyük a válság túlélésére.

Az iparág kihívásai azonban túlmutatnak a vendégek számán. A bérleti díjak, az élelmiszerek és a bérek emelkedő költségei nyomást gyakorolnak az üzemeltetőkre, és sok étterem csak 60 százalékos telítettségéhez vezet. Ilyen helyzetre való tekintettel egyes létesítmények főszezonban szabadságot is biztosítanak alkalmazottaiknak, ami tovább bonyolítja a helyzetet.

Mallorca vonzereje

A jelenlegi nehézségek ellenére Mallorca továbbra is sok bájjal és történelemmel rendelkező sziget marad. A körülbelül 940 332 lakosú (becslések szerint 2023-ra) és gazdag kulturális múlttal rendelkező sziget nemcsak strandjairól, hanem kulináris különlegességeiről is ismert, mint például a sobrassada és az édes ensaimada. Bárki, aki valaha is járt olyan történelmi helyeken, mint Palma, Alcúdia és Manacor, tudja, hogy Mallorca többet kínál a napozásnál.

Ennek ellenére a tömegturizmus az 1950-es évek óta kétélű fegyver. Míg minden évben turisták milliói töltik szenvedélyesen az ünnepeket, ennek a fejlesztésnek vannak árnyoldalai is – különösen a vendéglátóipar jelenlegi helyzetében. A kérdés továbbra is fennáll: hogyan fogja Mallorca megőrizni gasztronómiai sokszínűségét a körülmények változásával?

A sziget éttermeinek jövője bizonytalannak tűnik. Az alkalmazkodás és a kreativitás igénye döntő jelentőségű lesz a következő hónapokban Mallorca gasztronómiája számára, amely mindig is fontos része volt a turisztikai kínálatnak. Vajon jó keze lesz a vendéglősöknek, és sikerül megfordítani a dolgokat? A következő hetek és hónapok megadják a választ.