Mallorca v krizi: Restavracije se borijo za preživetje!

Mallorca v krizi: Restavracije se borijo za preživetje!

Kakšne skrbi imajo lastniki restavracij na Mallorci? Mnogi med njimi se trenutno soočajo z dramatičnim upadom števila gostov v visoki sezoni. Glasno Merkur Nekatera priljubljena počitniška letovišča, kot so Port de Sóller, Sant Elm in Port d'Alcúdia, poročajo o upadu števila obiskovalcev za do 40 odstotkov. Juanmi Ferrer, predsednik gastropodjetniškega združenja CAEB Restauración, opozarja na zaprtje več sto restavracij, če se bo stanje nadaljevalo.

Čeprav je Mallorca, največji med Balearskimi otoki, priljubljena destinacija za turiste iz Nizozemske, Irske, Nemčije in Velike Britanije, gostinci opažajo jasen trend: dopustniki varčujejo pri hrani. To se odraža v upadu prodaje na mizo za 10 do 12 odstotkov. Številni turisti zdaj raje vzamejo sendviče iz supermarketa, da bi čim bolj zmanjšali svoje stroške – kar je neposredna posledica naraščajočih stroškov za lete in namestitev.

Vpliv na gostinstvo

V Palmi, živahni prestolnici, je število obiskovalcev Paseo Marítimo okoli 20 odstotkov manj kot lani. Gastronomija na Mallorci, ki je tradicionalno pomemben vir zaslužka na otoku, se bori za preživetje. Zaskrbljujoč je tudi podatek, da so lani morali zapreti 370 restavracij, letos pa bi se to število lahko še povečalo. Po mnenju poznavalca panoge Ferrerja je prestrukturiranje gostinstva nujno - največ možnosti za preživetje krize imajo zlasti restavracije nižjega cenovnega razreda.

Vendar pa izzivi panoge presegajo le število gostov. Naraščajoči stroški za najemnino, hrano in plače pritiskajo na operaterje in vodijo do tega, da je veliko restavracij polnih le 60 odstotkov. Glede na to situacijo nekateri obrati svojim zaposlenim celo odobrijo dopust v visoki sezoni, kar dodatno zaplete situacijo.

Privlačnost Mallorce

Kljub trenutnim težavam Mallorca ostaja otok z veliko šarma in zgodovine. Otok s približno 940.332 prebivalci (ocenjeno za leto 2023) in bogato kulturno preteklostjo ni znan le po svojih plažah, temveč tudi po kulinaričnih specialitetah, kot sta sobrassada in sladka ensaimada. Vsakdo, ki je kdaj obiskal zgodovinske kraje, kot so Palma, Alcúdia in Manacor, ve, da Mallorca ponuja več kot le sončenje.

Kljub temu je množični turizem že od 50. let prejšnjega stoletja dvorezen meč. Medtem ko milijoni turistov vsako leto strastno preživljajo počitnice, ima ta razvoj tudi svoje slabosti – še posebej v trenutnih razmerah v gostinstvu. Vprašanje ostaja: Kako bo Mallorca ob spremembi razmer ohranila svojo gastronomsko raznolikost?

Prihodnost restavracij na otoku je videti negotova. Potreba po prilagajanju in ustvarjalnosti bo v prihodnjih mesecih ključnega pomena za gastronomijo Mallorce, ki je že od nekdaj pomemben del turistične ponudbe. Bodo gostinci imeli dobro roko in jim bo uspelo preobrat? Prihodnji tedni in meseci bodo dali odgovor.