بيرجيش بيرة يهز سوق كولش في كولونيا!

بيرجيش بيرة يهز سوق كولش في كولونيا!

ماذا يحدث في سوق كولونيا كولش؟ في مدينة الراين، حيث تتمتع البيرة بمكانة خاصة، تكافح مصانع الجعة الصغيرة من أجل البقاء. لاعب جديد، مصنع الجعة Erzquell من Bergisches Land، يريد الآن التباهي بنقابته Kölsch. مصنع الجعة هذا، الذي يقع في بيلشتاين، على بعد حوالي 50 كيلومترًا من مدينة كولونيا، يندفع نحو السوق التنافسية ويعتزم هز المنافسة المتربة. وفقًا لـ Welt، يحتوي مصنع الجعة Erzquell بشكل أساسي على Oberbergisches، مناطق Rheinisch-Bergischen وRhein-Sieg في Visor.

في كولونيا، لا يُشرب كولش فقط، بل يتمتع بمكانة الغذاء الرئيسي. وفقًا لـ اتفاقية Kölsch لعام 1985، فإن البيرة المخمرة في كولونيا فقط هي التي قد تحمل اسم "Kölsch". تتمتع Zunft-Kölsch ببعض المزايا هنا لأن مصنع الجعة محمي حيث تم تخمير البيرة قبل المؤتمر في الخمسينيات من القرن الماضي. أصبح مصطلح "Kölsch" تسمية منشأ محمية للاتحاد الأوروبي منذ عام 1997. وهذا يؤكد أهمية بيرة كولونيا ليس فقط للسكان المحليين، ولكن أيضًا لمدينة البيرة بأكملها.

التحدي الذي يواجه مصانع الجعة الصغيرة

لكن السوق ليست بالضرورة صديقة لمقدمي الخدمات الصغار. اضطرت العديد من مصانع الجعة في كولونيا إلى الإغلاق في العقود الأخيرة أو استحوذت عليها شركات أكبر. من بين مصانع الجعة Kölsch الأصلية البالغ عددها 24 والتي وقعت على الاتفاقية، لم يتبق سوى خمسة مصانع. ومن بين هذه التطورات، هناك تطور مهم: فقد باع مصنع الجعة Malzmühle العريق مؤخرًا علامته التجارية لشركة Gaffel. مثال آخر على مدى صعوبة الأوقات بالنسبة للشركات الصغيرة.

يريد مصنع الجعة Erzquell تعزيز العلامة التجارية Zunft-Kölsch تحت قيادة رئيس النقابة تينا هاس والمدير الإداري سيباستيان براك. تعتمد استراتيجيتهم على نماذج تسويقية ناجحة لمصانع الجعة الأخرى التي تديرها عائلة في المنطقة. إنهم يعلقون أهمية خاصة على ارتباطهم بالطبيعة ونوعية المياه.

كولش: جزء لا يتجزأ من الثقافة

كولش هو أكثر من مجرد مشروب. إنه موقف تجاه الحياة متجذر بعمق في ثقافة كولونيا. غالبًا ما يقدم مصنعو البيرة جولات حيث يمكن للزوار معرفة كل شيء عن تاريخ وإنتاج Kölsch. تشمل مصانع الجعة Kölsch الأكثر شهرة في المنطقة مصنع الجعة الخاص Heinrich Reissdorf ومصنع الجعة الخاص Gaffel ومصنع الجعة Päffgen. تحظى هذه المؤسسات بشعبية ليس فقط فيما يتعلق بالبيرة، ولكن أيضًا بالطريقة التقليدية لتقديم Kölsch في أكواب أسطوانية تحتوي على 0.2 لتر ولعادة وضع حصيرة البيرة على الزجاج للإشارة إلى النادل أنك لا تريد المزيد من Kölsch.

إن آفاق مصنع الجعة Erzquell ونقابته Kölsch مثيرة ومليئة بالتحديات. في الوقت الذي تتقلص فيه سوق البيرة في كل مكان، يمكن لهذه المبادرة المحلية أن تساعد في الحفاظ على تقليد كولش على قيد الحياة. لذلك يظل من المثير أن نرى كيف سيتطور سوق البيرة في كولونيا وما إذا كان بإمكان اللاعبين الجدد مثل مصنع الجعة Erzquell أن يبشروا بنهضة شركة Kölsch.