¡La cervecería Bergische revoluciona el mercado Kölsch de Colonia!

¡La cervecería Bergische revoluciona el mercado Kölsch de Colonia!

¿Qué está pasando en el mercado Kölsch de Colonia? En la metrópolis renana, donde la cerveza tiene un estatus especial, las cervecerías más pequeñas luchan por sobrevivir. Un nuevo actor, la cervecería Erzquell del Bergisches Land, quiere ahora mostrar su gremio Kölsch. Esta cervecería situada en Bielstein, a unos 50 kilómetros de Colonia, se abre camino en el competitivo mercado y pretende sacudir la polvorienta competencia. Según el Welt, la cervecería Erzquell cuenta principalmente con Oberbergisches, Distritos de Rheinisch-Bergischen y Rhein-Sieg en Visor.

En Colonia, el kölsch no sólo se bebe, sino que también se considera un alimento básico. Según el Convenio Kölsch de 1985, sólo las cervezas elaboradas en Colonia pueden llevar la denominación "Kölsch". Zunft-Kölsch tiene aquí cierta ventaja, porque la cervecería está protegida, ya que la cerveza se elaboraba antes de la convención, en los años 50. El término "Kölsch" es incluso una denominación de origen protegida en la UE desde 1997. Esto subraya la importancia que la cerveza de Colonia tiene no sólo para los locales, sino también para toda la ciudad cervecera.

El desafío para las pequeñas cervecerías

Pero el mercado no es necesariamente favorable a los proveedores más pequeños. Muchas cervecerías de Colonia han tenido que cerrar en las últimas décadas o han sido absorbidas por grandes corporaciones. De las 24 cervecerías originales de Kölsch que firmaron el convenio, sólo quedan cinco. Entre ellos hay una novedad importante: la tradicional cervecería Malzmühle vendió recientemente su marca a Gaffel. Otro ejemplo de lo difíciles que son los tiempos para las pequeñas empresas.

La cervecería Erzquell quiere reforzar la marca Zunft-Kölsch bajo la dirección de la jefa del gremio Tina Haas y el director general Sebastian Brack. Su estrategia se basa en modelos de marketing exitosos de otras cervecerías familiares de la región. Dan especial importancia a su conexión con la naturaleza y a la calidad del agua.

Kölsch: una parte integral de la cultura

Kölsch es más que una simple bebida; es una actitud ante la vida profundamente arraigada en la cultura de Colonia. Los cerveceros suelen ofrecer visitas guiadas en las que los visitantes pueden aprender todo sobre la historia y la producción de Kölsch. Entre las cervecerías Kölsch más conocidas de la región se encuentran la cervecería privada Heinrich Reissdorf, la cervecería privada Gaffel y la cervecería Päffgen. Estos establecimientos son populares no sólo por sus cervezas, sino también por la forma tradicional de servir Kölsch en vasos cilíndricos de 0,2 litros de capacidad y por la costumbre de colocar un posavasos sobre el vaso para indicarle al camarero que no quiere más Kölsch.

Las perspectivas para la cervecería Erzquell y su gremio Kölsch son al mismo tiempo apasionantes y desafiantes. En un momento en el que el mercado de la cerveza se está reduciendo en todas partes, esta iniciativa local podría ayudar a mantener viva la tradición de Kölsch. Por eso sigue siendo emocionante ver cómo se desarrollará el mercado cervecero de Colonia y si nuevos actores como la cervecería Erzquell pueden presagiar un renacimiento para Kölsch.