Pivovara Bergische potresa tržište Kölsch u Kölnu!

Pivovara Bergische potresa tržište Kölsch u Kölnu!

Što se događa na tržištu Kölsch u Kölnu? U rajnskoj metropoli, gdje pivo ima poseban status, manje pivovare bore se za opstanak. Novi igrač, pivovara Erzquell iz Bergisches Landa, sada želi pokazati svoj ceh Kölsch. Ova pivovara, koja se nalazi u Bielsteinu, 50-ak kilometara od Kölna, gura se u konkurentsko tržište i namjerava uzdrmati prašnjavu konkurenciju. Prema Weltu, pivovara Erzquell uglavnom ima Okruzi Oberbergisches, Rheinisch-Bergischen i Rhein-Sieg u Visoru.

U Kölnu Kölsch ne samo da se pije, on ima status osnovne namirnice. Prema Kölsch konvenciji iz 1985., samo piva proizvedena u Kölnu mogu nositi naziv “Kölsch”. Zunft-Kölsch je tu u maloj prednosti jer je pivovara zaštićena jer se pivo kuhalo prije konvencije, 1950-ih. Izraz "Kölsch" čak je zaštićena oznaka izvornosti EU od 1997. To naglašava važnost koju pivo iz Kölna ima ne samo za lokalno stanovništvo, već i za cijeli grad piva.

Izazov za male pivovare

Ali tržište nije nužno prijateljski raspoloženo prema manjim pružateljima usluga. Mnoge kelnske pivovare morale su se zatvoriti posljednjih desetljeća ili su ih preuzele veće korporacije. Od originalne 24 Kölsch pivovare koje su potpisale konvenciju, ostalo je samo pet. Među njima postoji značajan razvoj: dugogodišnja pivovara Malzmühle nedavno je prodala svoj brend Gaffelu. Još jedan primjer kako su teška vremena za mala poduzeća.

Pivovara Erzquell želi ojačati brend Zunft-Kölsch pod vodstvom šefice ceha Tine Haas i generalnog direktora Sebastiana Bracka. Njihova strategija temelji se na uspješnim marketinškim modelima ostalih obiteljskih pivovara u regiji. Osobitu važnost pridaju povezanosti s prirodom i kvalitetom svoje vode.

Kölsch: Sastavni dio kulture

Kölsch je više od običnog pića; to je stav prema životu koji je duboko ukorijenjen u kölnskoj kulturi. Pivari često nude obilaske u kojima posjetitelji mogu naučiti sve o povijesti i proizvodnji Kölscha. Najpoznatije pivovare Kölsch u regiji uključuju privatnu pivovaru Heinrich Reissdorf, privatnu pivovaru Gaffel i pivovaru Päffgen. Ova su mjesta popularna ne samo zbog svojih piva, već i zbog tradicionalnog načina posluživanja Kölsch-a u cilindričnim čašama od 0,2 litre te zbog običaja stavljanja podmetača za pivo na čašu kako bi se konobaru signaliziralo da više ne želite Kölsch.

Izgledi za pivovaru Erzquell i njezin ceh Kölsch istovremeno su uzbudljivi i izazovni. U vrijeme kada se tržište piva posvuda smanjuje, ova bi lokalna inicijativa mogla pomoći održati tradiciju Kölscha. Stoga ostaje uzbudljivo vidjeti kako će se tržište piva u Kölnu razvijati i mogu li novi igrači poput pivovare Erzquell navijestiti renesansu za Kölsch.