Bergische alus darītava satricina Kölsch tirgu Ķelnē!

Bergische alus darītava satricina Kölsch tirgu Ķelnē!

Kas notiek Ķelnes Kölsch tirgū? Reinas metropolē, kur alum ir īpašs statuss, par izdzīvošanu cīnās mazākas alus darītavas. Jauns spēlētājs, Erzquell alus darītava no Bergisches Land, tagad vēlas parādīt savu ģildi Kölsch. Šī alus darītava, kas atrodas Bīlšteinā, aptuveni 50 kilometrus no Ķelnes, iespiežas konkurences tirgū un plāno satricināt putekļaino konkurenci. Saskaņā ar Welt, Ersch-wiz hasquell.html Oberbergisches, Rheinisch-Bergischen un Rhein-Sieg rajoni Visorā.

Ķelnē Kölsch ne tikai dzer, bet arī ir pamatēdiens. Saskaņā ar Kēlšas konvenciju no 1985. gada tikai Ķelnē brūvētajam alum drīkst būt nosaukums “Kölsch”. Zunft-Kölsch šeit ir neliela priekšrocība, jo alus darītava ir aizsargāta, jo alus tika brūvēts pirms konvencijas 1950. gados. Termins “Kölsch” pat ir aizsargāts ES cilmes vietas nosaukums kopš 1997. gada. Tas uzsver Ķelnes alus nozīmi ne tikai vietējiem iedzīvotājiem, bet arī visai alus pilsētai.

Izaicinājums mazajām alus darītavām

Taču tirgus ne vienmēr ir draudzīgs mazākajiem pakalpojumu sniedzējiem. Daudzas Ķelnes alus darītavas pēdējo desmitgažu laikā ir nācies slēgt vai tās ir pārņēmušas lielākas korporācijas. No sākotnējām 24 Kölsch alus darītavām, kas parakstīja konvenciju, ir palikušas tikai piecas. Starp tiem ir ievērojama attīstība: sen izveidotā Malzmühle alus darītava nesen pārdeva savu zīmolu Gaffel. Vēl viens piemērs tam, cik grūti laiki ir mazajiem uzņēmumiem.

Erzquell alus darītava vēlas stiprināt Zunft-Kölsch zīmolu ģildes priekšnieka Tīnas Hāsas un rīkotājdirektora Sebastiana Braka vadībā. Viņu stratēģijas pamatā ir citu reģiona ģimenes pārvaldīto alus darītavu veiksmīgi mārketinga modeļi. Viņi piešķir īpašu nozīmi savai saiknei ar dabu un ūdens kvalitātei.

Kölsch: neatņemama kultūras sastāvdaļa

Kölsch ir vairāk nekā tikai dzēriens; tā ir attieksme pret dzīvi, kas dziļi iesakņojusies Ķelnes kultūrā. Alus darītāji bieži piedāvā ekskursijas, kurās apmeklētāji var uzzināt visu par Kölsch vēsturi un ražošanu. Reģionā pazīstamākās Kölsch alus darītavas ir Heinriha Reisdorfa privātā alus darītava, Gaffel privātā alus darītava un Päffgen alus darītava. Šīs iestādes ir populāras ne tikai ar savu alu, bet arī ar tradicionālo Kölsch pasniegšanas veidu cilindriskās glāzēs, kuru tilpums ir 0,2 litri, kā arī ar paradumu novietot uz glāzes alus paklājiņu, lai signalizētu viesmīlim, ka vairs nevēlaties Kölsch.

Erzquell alus darītavas un tās ģildes Kölsch izredzes ir gan aizraujošas, gan izaicinošas. Laikā, kad alus tirgus visur sarūk, šī vietējā iniciatīva varētu palīdzēt uzturēt dzīvas Kölsch tradīcijas. Tāpēc joprojām ir aizraujoši redzēt, kā attīstīsies Ķelnes alus tirgus un vai tādi jauni spēlētāji kā Erzquell alus darītava var vēstīt par Kölsch renesansi.