A Cervejaria Bergische está agitando o mercado Kölsch em Colônia!

A Cervejaria Bergische está agitando o mercado Kölsch em Colônia!

O que está acontecendo no mercado de Colônia Kölsch? Na metrópole renana, onde a cerveja tem um estatuto especial, as pequenas cervejarias lutam pela sobrevivência. Um novo jogador, a cervejaria Erzquell de Bergisches Land, agora quer exibir sua guilda Kölsch. Esta cervejaria, localizada em Bielstein, a cerca de 50 quilômetros de Colônia, está entrando no mercado competitivo e pretende sacudir a empoeirada concorrência. De acordo com o Welt, a cervejaria Erzquell tem principalmente os Oberbergisches, Distritos de Rheinisch-Bergischen e Rhein-Sieg no Visor.

Em Colônia, Kölsch não é apenas bebido, mas também tem o status de alimento básico. De acordo com a Convenção de Kölsch de 1985, apenas as cervejas produzidas em Colônia podem levar o nome “Kölsch”. A Zunft-Kölsch tem uma vantagem aqui porque a cervejaria é protegida porque a cerveja foi produzida antes da convenção, na década de 1950. O termo “Kölsch” é até uma denominação de origem protegida da UE desde 1997. Isto sublinha a importância que a cerveja de Colónia tem não só para os habitantes locais, mas também para toda a cidade cervejeira.

O desafio das pequenas cervejarias

Mas o mercado não é necessariamente favorável aos pequenos fornecedores. Muitas cervejarias de Colônia tiveram que fechar nas últimas décadas ou foram adquiridas por grandes corporações. Das 24 cervejarias Kölsch originais que assinaram a convenção, apenas cinco permanecem. Entre estes, há um desenvolvimento significativo: a antiga cervejaria Malzmühle vendeu recentemente a sua marca à Gaffel. Outro exemplo de como os tempos são difíceis para as pequenas empresas.

A cervejaria Erzquell quer fortalecer a marca Zunft-Kölsch sob a liderança da chefe da guilda, Tina Haas, e do diretor administrativo Sebastian Brack. A sua estratégia baseia-se em modelos de marketing bem-sucedidos de outras cervejeiras familiares da região. Eles atribuem especial importância à sua ligação à natureza e à qualidade da sua água.

Kölsch: Uma parte integrante da cultura

Kölsch é mais do que apenas uma bebida; é uma atitude perante a vida profundamente enraizada na cultura de Colônia. As cervejarias costumam oferecer passeios onde os visitantes podem aprender tudo sobre a história e a produção de Kölsch. As cervejarias Kölsch mais conhecidas da região incluem a cervejaria privada Heinrich Reissdorf, a cervejaria privada Gaffel e a cervejaria Päffgen. Esses estabelecimentos são populares não só pelas cervejas, mas também pela forma tradicional de servir Kölsch em copos cilíndricos de 0,2 litro e pelo costume de colocar um tapete de cerveja no copo para sinalizar ao garçom que você não quer mais Kölsch.

A perspectiva para a cervejaria Erzquell e sua guilda Kölsch é ao mesmo tempo emocionante e desafiadora. Numa altura em que o mercado da cerveja está a encolher em todo o lado, esta iniciativa local poderia ajudar a manter viva a tradição de Kölsch. Portanto, continua a ser emocionante ver como o mercado da cerveja de Colónia se desenvolverá e se novos intervenientes como a cervejaria Erzquell poderão anunciar um renascimento para Kölsch.