La tradición se encuentra con la crisis: ¡Zu Alten Nussbaum” sigue siendo fuerte!

La tradición se encuentra con la crisis: ¡Zu Alten Nussbaum” sigue siendo fuerte!

En la idílica Schwanheim se encuentra el restaurante "Zum Alten Nussbaum", institución culinaria desde 1859. El chef Stefan Grimm, junto con su esposa Anja Meier y su madre Rosemarie Grimm, dirigen el restaurante con pasión y especial atención a las delicias caseras. Son especialmente populares las croquetas caseras, que los huéspedes pueden disfrutar en un ambiente acogedor. A pesar de los retos que muchas posadas tradicionales han tenido que superar desde la crisis del coronavirus, "Zum Alten Nussbaum" sigue manteniendo sus puertas abiertas y atrae a numerosos amantes de la cocina regional. Como informa Rheinpfalz, el restaurante apuesta por ingredientes locales frescos y ofrece a sus huéspedes una pedazo de Palatinado sobre la mesa.

La industria de la restauración ha tenido problemas últimamente, especialmente durante la pandemia de coronavirus. Desde el primer confinamiento en la primavera de 2020, las ventas han caído enormemente y muchos restaurantes han tenido que cerrar. Desgraciadamente, el hecho de que “Zum Alten Nussbaum” no se haya librado de estas dificultades es parte de la realidad. Pero, como muchas otras empresas, también se han adaptado a las nuevas circunstancias. El Spiegel señala que los restaurantes han ampliado cada vez más sus servicios para satisfacer las expectativas cambiantes de los clientes.

Cambios en la restauración

El sector de la restauración se enfrenta hoy en día a profundos cambios. Las medidas de higiene son ahora esenciales y muchas empresas han tenido que cambiar sus procesos para cumplir con los nuevos requisitos. Los dispensadores de desinfectante, la limpieza periódica y los conceptos integrales de higiene son ahora estándar. Hoy en día, los clientes prestan especial atención a si sus restaurantes están implementando las medidas necesarias. Según G wie Gastro, la digitalización en el sector ha dado un gran salto debido a la pandemia. Servicios como reservas en línea y pagos sin contacto tienen ahora más demanda que nunca para brindar una experiencia de restaurante segura y fluida.

Otro aspecto importante es la escasez de trabajadores cualificados, que ha aumentado como consecuencia de la crisis. Muchos ex empleados han abandonado el sector, lo que supone una presión adicional para las empresas de restauración restantes. Para retener empleados valiosos, se debe implementar un liderazgo responsable y modelos de trabajo flexibles. Además, la tendencia hacia la colaboración con proveedores locales es cada vez más clara, no sólo para garantizar un suministro estable, sino también debido a una creciente conciencia de la sostenibilidad.

En una época en la que no solo cuenta la comida deliciosa, sino también toda la experiencia del restaurante, "Zum Alten Nussbaum" sigue siendo un brillante ejemplo de resiliencia y adaptabilidad. Con una clara orientación a la regionalidad, la calidad y un ambiente acogedor, el restaurante responde a los diversos deseos de sus clientes y demuestra que tradición e innovación pueden ir de la mano.