Suche
La tradición se encuentra en una crisis: al viejo nogal sigue siendo fuerte!
Obtenga más información sobre el restaurante tradicional "Zum Alte Nussbaum" en Germersheim, que ha sido conocido por sus platos hechos a mano desde 1859.
La tradición se encuentra en una crisis: al viejo nogal sigue siendo fuerte!
En el idílico Schwanheim, el restaurante "Zum Alte Nussbaum", que ha sido considerado una institución culinaria desde 1859. El chef Stefan Grimm, junto con su esposa Anja Meier y su madre Rosemarie Grimm, lleva el restaurante con pasión y atención especial a las delicias caseras. Las croquetas caseras que los invitados pueden disfrutar en un ambiente acogedor son particularmente populares. A pesar de los desafíos que muchas posadas tradicionales han tenido que dominar desde la crisis de Corona, "Zum Alte Nussbaum" mantiene sus puertas abiertas y atrae a numerosos amantes de la cocina regional. Como el [rheinpfalz] (https://www.rheinpfalz.de/lokal/kreis-sueDliche-weinstrasse_artikel,-handgemacht -und-pf%c3%a4lzisch-sseit-seit-werd-hier- gogrunken- und-gotrunken-_arid ... Ingredientes locales de ingredientes locales un pedazo de palatinado sobre la mesa.
La industria de la restauración ha tenido problemas últimamente, especialmente durante la pandemia de coronavirus. Desde el primer confinamiento en la primavera de 2020, las ventas han caído enormemente y muchos restaurantes han tenido que cerrar. Desgraciadamente, el hecho de que “Zum Alten Nussbaum” no se haya librado de estas dificultades es parte de la realidad. Pero, como muchas otras empresas, también se han adaptado a las nuevas circunstancias. El Spiegel señala que los restaurantes han ampliado cada vez más sus servicios para satisfacer las expectativas cambiantes de los clientes.
Cambios en la gastronomía
La gastronomía ahora enfrenta un cambio profundo. Las medidas de higiene ahora son inevitables y muchas compañías tuvieron que cambiar sus procesos para cumplir con los nuevos requisitos. Los donantes desinfectantes, la limpieza regular y los conceptos integrales de higiene ahora son estándar. Hoy, los huéspedes prestan atención en particular si sus restaurantes implementan las medidas necesarias. Según G para Gastro, la digitalización en la industria ha tenido un gran salto hacia adelante. Los servicios como las reservas en línea y el pago sin contacto ahora tienen más que nunca demandas para permitir una experiencia de restaurante suave y segura.
Otro aspecto importante es la escasez de trabajadores cualificados, que ha aumentado como consecuencia de la crisis. Muchos ex empleados han abandonado el sector, lo que supone una presión adicional para las empresas de restauración restantes. Para retener empleados valiosos, se debe implementar un liderazgo responsable y modelos de trabajo flexibles. Además, la tendencia hacia la colaboración con proveedores locales es cada vez más evidente, no sólo para garantizar un suministro estable, sino también debido a una creciente conciencia de la sostenibilidad.
En un momento en que no solo la comida deliciosa, sino también toda la experiencia en el restaurante, "The Old Walnut" sigue siendo un brillante ejemplo de durabilidad y adaptabilidad. Con un enfoque claro en la regionalidad, la calidad y un ambiente acogedor, el restaurante aborda los diversos deseos de sus invitados y demuestra que la tradición y la innovación pueden ir de la mano.