Perinne kohtaa kriisin: ”Zu Alten Nussbaum” pysyy vahvana!

Perinne kohtaa kriisin: ”Zu Alten Nussbaum” pysyy vahvana!

Zum Alten Nussbaum -ravintola, joka on ollut kulinaarinen laitos vuodesta 1859, istuu valtaistuimella idyllisessä Schwanheimissa. Keittiömestari Stefan Grimm yhdessä vaimonsa Anja Meierin ja äitinsä Rosemarie Grimmin kanssa johtaa ravintolaa intohimolla ja erityistä huomiota kotitekoisiin herkkuihin. Kotitekoiset kroketit, joista asiakkaat voivat nauttia viihtyisässä ilmapiirissä, ovat erityisen suosittuja. Huolimatta haasteista, joita monet perinteiset majatalot ovat joutuneet voittamaan koronakriisin jälkeen, "Zum Alten Nussbaum" pitää ovensa auki ja houkuttelee lukuisia paikallisen keittiön ystäville. Kuten Rheinpfalz raportoi11,081. luottaa tuoreisiin, paikallisiin raaka-aineisiin ja tarjoaa vieraille oman palan Pfalzin pöytään.

Ravintola-alalla on ollut viime aikoina vaikeuksia, etenkin koronaviruspandemian aikana. Ensimmäisen kevään 2020 sulkemisen jälkeen myynti on pudonnut valtavasti ja monet ravintolat ovat joutuneet sulkemaan. Se, että "Zum Alten Nussbaum" ei säästynyt näiltä vaikeuksilta, on valitettavasti osa todellisuutta. Mutta kuten monet muutkin yritykset, ne ovat myös sopeutuneet uusiin olosuhteisiin. Spiegel huomauttaa, että ravintolat ovat yhä enemmän laajentaneet palveluitaan vastatakseen asiakkaiden muuttuviin odotuksiin.

Muutoksia ravintola-alalla

Ravintola-ala on tänään syvän muutoksen edessä. Hygieniatoimenpiteet ovat nyt välttämättömiä ja monet yritykset ovat joutuneet muuttamaan prosessejaan vastaamaan uusia vaatimuksia. Desinfiointiaine-annostelijat, säännöllinen puhdistus ja kattavat hygieniakonseptit ovat nyt vakiona. Nykyään vieraat kiinnittävät erityistä huomiota siihen, toteuttavatko heidän ravintolansa tarvittavat toimenpiteet. G wie Gastro mukaan alan digitalisaatio on ottanut valtavan harppauksen eteenpäin pandemian vuoksi. Palvelut, kuten verkkovaraukset ja lähimaksut, ovat nyt kysytympiä kuin koskaan tarjoamaan saumattoman ja turvallisen ravintolakokemuksen.

Toinen tärkeä näkökohta on ammattitaitoisten työntekijöiden pula, joka on lisääntynyt kriisin seurauksena. Monet entiset työntekijät ovat lähteneet alalta, mikä luo lisäpaineita jäljellä oleville catering-yrityksille. Arvokkaiden työntekijöiden säilyttämiseksi on otettava käyttöön vastuullista johtamista ja joustavia työmalleja. Lisäksi suuntaus yhteistyöhön paikallisten tavarantoimittajien kanssa on tulossa yhä selvemmäksi - ei vain vakaan toimituksen takaamiseksi, vaan myös kasvavan vastuullisuustietoisuuden vuoksi.

Aikana, jolloin herkullisen ruoan lisäksi koko ravintolakokemus on tärkeä, "Zum Alten Nussbaum" on edelleen loistava esimerkki kestävyydestä ja sopeutumiskyvystä. Selkeästi alueellisuuteen, laatuun ja viihtyisään tunnelmaan keskittyvä ravintola vastaa vieraidensa monipuolisiin toiveisiin ja todistaa, että perinteet ja innovaatiot voivat kulkea käsi kädessä.