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La tradition rencontre la crise : « Zu Alten Nussbaum » reste fort !
En savoir plus sur le restaurant traditionnel "Zum Alte Nussbaum" dans Gerersheim, connu pour ses plats faits à la main depuis 1859.
La tradition rencontre la crise : « Zu Alten Nussbaum » reste fort !
Dans l'idyllique Schwanheim, le restaurant "Zum Alte Nussbaum", qui est considéré comme une institution culinaire depuis 1859. Le chef Stefan Grimm, avec sa femme Anja Meier et sa mère Rosemarie Grimm, mène le restaurant avec une passion et une attention particulière aux délicates maison. Les croquettes maison que les clients peuvent apprécier dans une ambiance confortable sont particulièrement populaires. Malgré les défis que de nombreuses auberges traditionnelles ont dû maîtriser depuis la crise de Corona, «Zum alte Nussbaum» garde ses portes ouvertes et attire de nombreux amoureux de la cuisine régionale. Comme le [Rheinpfalz] (https://www.rheinpfalz.de/lokal/kreis-sedliche-weinstrasse_artikel, - handgemacht-und-pf% c3% a4lzisch-seit-seit-werd-hier-ggegren- und-goTrunken-_aris Les ingrédients locaux invitent un morceau de palatinat sur la table.
La gastronomie a eu du mal à se battre récemment, en particulier pendant la pandémie de Corona. Des ventes massives ont eu lieu depuis le premier verrouillage au printemps 2020, et de nombreux restaurants ont dû fermer. Le fait que «à la vieille noix» n'ait pas été épargné de ces difficultés fait malheureusement partie de la réalité. Mais comme de nombreuses autres sociétés, elles se sont adaptées aux nouvelles conditions. Dans le Spiegel, il est souligné que les restaurants ont augmenté leurs services afin de répondre aux attentes changées des invités.
Changements dans le secteur de la restauration
La gastronomie est désormais confrontée à un changement profond. Les mesures d'hygiène sont désormais inévitables et de nombreuses entreprises ont dû modifier leurs processus afin de répondre aux nouvelles exigences. Les donneurs de désinfectant, le nettoyage régulier et les concepts d'hygiène complets sont désormais standard. Aujourd'hui, les clients font particulièrement attention à la mise en œuvre de leurs restaurants. Selon G pour Gastro, la numérisation de l'industrie a réussi à un énorme bond en avant. Les services tels que les réservations en ligne et le paiement sans contact sont maintenant plus que jamais en demande pour permettre une expérience de restauration en douceur et sûre.
Un autre aspect important est la pénurie de travailleurs qualifiés, qui a renforcé la crise. De nombreux anciens employés ont quitté l'industrie, ce qui signifie une pression supplémentaire pour les restaurants restants. Afin de garder les précieux employés, la gestion responsable et les modèles de travail flexibles doivent être mis en œuvre. De plus, la tendance à travailler avec des fournisseurs locaux devient de plus en plus claire - non seulement pour assurer des soins stables, mais aussi par la sensibilisation croissante à la durabilité.
À une époque où non seulement une cuisine délicieuse, mais aussi toute l'expérience dans le restaurant, «The Old Night» reste un exemple brillant de durabilité et d'adaptabilité. En mettant clairement l'accent sur la régionalité, la qualité et une ambiance confortable, le restaurant répond aux divers souhaits de ses clients et prouve que la tradition et l'innovation peuvent aller de pair.