A hagyomány találkozik a válsággal: a Zu Alten Nussbaum” erős marad!

A hagyomány találkozik a válsággal: a Zu Alten Nussbaum” erős marad!

A „Zum Alten Nussbaum” étterem, amely 1859 óta kulináris intézmény, az idilli Schwanheimben trónol. Stefan Grimm séf feleségével, Anja Meierrel és édesanyjával, Rosemarie Grimm-mel együtt vezeti az éttermet szenvedéllyel és különös figyelemmel a házi készítésű finomságokra. Különösen népszerűek a házi készítésű krokettek, amelyeket a vendégek hangulatos légkörben fogyaszthatnak. A koronaválság óta sok hagyományos fogadónak leküzdött kihívások ellenére a „Zum Alten Nussbaum” továbbra is nyitva tartja kapuit, és számos regionális konyha szerelmesét vonzza. Mint Rheinpfalz és a helyi összetevőkről1,0 html. egy darab pfalzit kínál az asztalra vendégeinek.

A vendéglátóipar nehézségekkel küzd az utóbbi időben, különösen a koronavírus-járvány idején. A 2020 tavaszi első bezárás óta az eladások jelentősen visszaestek, és sok éttermet be kellett zárni. Az, hogy a „Zum Alten Nussbaum” nem került ki e nehézségek alól, sajnos a valóság része. De sok más céghez hasonlóan ők is alkalmazkodtak az új körülményekhez. A Spiegel rámutat arra, hogy az éttermek egyre inkább bővítették szolgáltatásaikat, hogy megfeleljenek a vendégek változó elvárásainak.

Változások a vendéglátóiparban

A vendéglátóipar ma mélyreható változás előtt áll. A higiéniai intézkedések ma már elengedhetetlenek, és sok vállalatnak meg kellett változtatnia folyamatait, hogy megfeleljen az új követelményeknek. A fertőtlenítőszer-adagolók, a rendszeres tisztítás és az átfogó higiéniai koncepciók ma már alapfelszereltségnek számítanak. Ma a vendégek különös figyelmet fordítanak arra, hogy éttermeik végrehajtják-e a szükséges intézkedéseket. A G wie Gastro szerint az iparág digitalizációja hatalmas ugrást tett előre a világjárvány miatt. Az olyan szolgáltatásokra, mint az online foglalás és az érintés nélküli fizetés, most minden eddiginél nagyobb a kereslet a zökkenőmentes és biztonságos éttermi élmény biztosítása érdekében.

További fontos szempont a szakképzett munkaerő hiánya, amely a válság hatására megnőtt. Sok volt alkalmazott elhagyta az ipart, ami további nyomást gyakorol a fennmaradó vendéglátó-ipari vállalkozásokra. Az értékes alkalmazottak megtartása érdekében felelős vezetést és rugalmas munkavégzési modelleket kell megvalósítani. Emellett egyre egyértelműbbé válik a helyi beszállítókkal való együttműködés tendenciája – nemcsak a stabil ellátás biztosítása érdekében, hanem a fenntarthatóság növekvő tudatossága miatt is.

Egy olyan időszakban, amikor nemcsak az ízletes ételek, hanem a teljes éttermi élmény is számít, a „Zum Alten Nussbaum” a rugalmasság és az alkalmazkodóképesség ragyogó példája marad. Egyértelműen a regionálisságra, a minőségre és a hangulatos légkörre összpontosítva az étterem vendégei sokrétű kívánságait kielégíti, és bizonyítja, hogy a hagyomány és az innováció kéz a kézben járhat.