Traditie ontmoet crisis: Zu Alten Nussbaum” blijft sterk!

Traditie ontmoet crisis: Zu Alten Nussbaum” blijft sterk!

Restaurant Zum Alten Nussbaum, sinds 1859 een culinair instituut, troont in het idyllische Schwanheim. Chef-kok Stefan Grimm runt samen met zijn vrouw Anja Meier en zijn moeder Rosemarie Grimm het restaurant met passie en bijzondere aandacht voor huisgemaakte lekkernijen. Bijzonder populair zijn de huisgemaakte kroketten, waar de gasten in een gezellige sfeer van kunnen genieten. Ondanks de uitdagingen die veel traditionele herbergen sinds de Corona-crisis hebben moeten overwinnen, blijft “Zum Alten Nussbaum” zijn deuren openhouden en trekt het talloze liefhebbers van de regionale keuken. Zoals Rheinpfalz meldt, vertrouwt het restaurant op verse, lokale ingrediënten en biedt het zijn gasten een stukje Palts op de tafel.

De horeca heeft het de laatste tijd moeilijk gehad, vooral tijdens de coronapandemie. Sinds de eerste lockdown in het voorjaar van 2020 is de omzet enorm gedaald en hebben veel restaurants moeten sluiten. Het feit dat “Zum Alten Nussbaum” niet gespaard bleef van deze moeilijkheden, maakt helaas deel uit van de realiteit. Maar net als tal van andere bedrijven hebben ook zij zich aangepast aan de nieuwe omstandigheden. De Spiegel wijst erop dat restaurants hun diensten steeds verder hebben uitgebreid om aan de veranderende verwachtingen van de gasten te voldoen.

Veranderingen in de horeca

De horecasector wordt vandaag de dag geconfronteerd met ingrijpende veranderingen. Hygiënemaatregelen zijn nu essentieel en veel bedrijven hebben hun processen moeten aanpassen om aan de nieuwe eisen te voldoen. Desinfectiemiddeldispensers, regelmatige reiniging en uitgebreide hygiëneconcepten zijn nu standaard. Tegenwoordig letten gasten er vooral op of hun restaurants de nodige maatregelen treffen. Volgens G wie Gastro heeft de digitalisering in de industrie een enorme sprong voorwaarts gemaakt als gevolg van de pandemie. Er is nu meer vraag dan ooit naar diensten zoals online reserveringen en contactloze betalingen om een ​​naadloze en veilige restaurantervaring te bieden.

Een ander belangrijk aspect is het tekort aan geschoolde arbeidskrachten, dat als gevolg van de crisis is toegenomen. Veel ex-werknemers hebben de branche verlaten, wat een extra druk legt op de overgebleven horecabedrijven. Om waardevolle medewerkers te behouden moeten verantwoordelijk leiderschap en flexibele werkmodellen worden geïmplementeerd. Daarnaast wordt de trend naar samenwerking met lokale leveranciers steeds duidelijker. Niet alleen om een ​​stabiel aanbod te garanderen, maar ook door een groeiend bewustzijn van duurzaamheid.

In een tijd waarin niet alleen lekker eten maar ook de hele restaurantervaring telt, blijft “Zum Alten Nussbaum” een lichtend voorbeeld van veerkracht en aanpassingsvermogen. Met een duidelijke focus op regionaliteit, kwaliteit en een gezellige sfeer komt het restaurant tegemoet aan de uiteenlopende wensen van zijn gasten en bewijst het dat traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan.