Tradycja spotyka się z kryzysem: Zu Alten Nussbaum” pozostaje silny!

Tradycja spotyka się z kryzysem: Zu Alten Nussbaum” pozostaje silny!

Restauracja „Zum Alten Nussbaum”, będąca instytucją kulinarną od 1859 roku, znajduje się na tronie w idyllicznym Schwanheim. Szef kuchni Stefan Grimm wraz z żoną Anją Meier i mamą Rosemarie Grimm prowadzą restaurację z pasją i szczególną dbałością o domowe przysmaki. Szczególnym zainteresowaniem cieszą się domowe krokiety, którymi goście mogą delektować się w kameralnej atmosferze. Pomimo wyzwań, którym wiele tradycyjnych zajazdów musiało stawić czoła od czasu kryzysu związanego z pandemią korony, „Zum Alten Nussbaum” nadal pozostaje otwarty i przyciąga licznych miłośników kuchni regionalnej. Jak podaje Rheinpfalz, restauracja opiera się na świeżych, lokalnych składnikach i oferuje swoim gościom kawałek Palatynatu na stole.

Branża cateringowa boryka się ostatnio z trudnościami, szczególnie w czasie pandemii koronaawirusa. Od czasu pierwszej blokady wiosną 2020 r. nastąpił ogromny spadek sprzedaży i wiele restauracji musiało zostać zamkniętych. Fakt, że „Zum Alten Nussbaum” nie oszczędził tych trudności, jest niestety częścią rzeczywistości. Ale podobnie jak wiele innych firm, one również dostosowały się do nowych okoliczności. Spiegel zwraca uwagę, że restauracje coraz bardziej poszerzają swoje usługi, aby sprostać zmieniającym się oczekiwaniom gości.

Zmiany w branży gastronomicznej

Branża cateringowa stoi dziś w obliczu głębokich zmian. Środki higieny są obecnie niezbędne i wiele firm musiało zmienić swoje procesy, aby sprostać nowym wymaganiom. Dozowniki środków dezynfekcyjnych, regularne czyszczenie i kompleksowe koncepcje higieny są teraz standardem. Dziś goście zwracają szczególną uwagę na to, czy ich restauracje wdrażają niezbędne środki. Według G wie Gastro cyfryzacja w branży ze względu na pandemię zrobiła ogromny krok do przodu. Usługi takie jak rezerwacje online i płatności zbliżeniowe są obecnie bardziej poszukiwane niż kiedykolwiek wcześniej, aby zapewnić bezproblemową i bezpieczną obsługę restauracji.

Kolejnym ważnym aspektem jest niedobór wykwalifikowanych pracowników, który pogłębił się w wyniku kryzysu. Wielu byłych pracowników odeszło z branży, co wywiera dodatkową presję na pozostałe firmy cateringowe. Aby zatrzymać wartościowych pracowników, należy wdrożyć odpowiedzialne przywództwo i elastyczne modele pracy. Ponadto trend w kierunku współpracy z lokalnymi dostawcami staje się coraz bardziej wyraźny – nie tylko w celu zapewnienia stabilnych dostaw, ale także ze względu na rosnącą świadomość zrównoważonego rozwoju.

W czasach, gdy liczy się nie tylko pyszne jedzenie, ale także wrażenia z całej restauracji, „Zum Alten Nussbaum” pozostaje doskonałym przykładem odporności i zdolności adaptacyjnych. Koncentrując się wyraźnie na regionalności, jakości i przytulnej atmosferze, restauracja wychodzi naprzeciw różnorodnym życzeniom swoich gości i udowadnia, że ​​tradycja i innowacja mogą iść w parze.