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A tradição se reúne em uma crise: Para a Old Walnut permanece forte!
Saiba mais sobre o tradicional restaurante “Zum Alten Nussbaum” em Germersheim, conhecido pelos seus pratos artesanais desde 1859.
A tradição se reúne em uma crise: Para a Old Walnut permanece forte!
No idílico Schwanheim, o restaurante "Zum Alte Nussbaum", que é considerado uma instituição de culinária desde 1859. O chef Stefan Grimm, juntamente com sua esposa Anja Meier e sua mãe Rosemarie Grimm, lidera o restaurante com paixão e atenção especial às delicadeiras caseiras. Os croquetes caseiros que os hóspedes podem desfrutar em um ambiente aconchegante são particularmente populares. Apesar dos desafios que muitas pousadas tradicionais tiveram que dominar desde a crise de Corona, "Zum Alte Nussbaum" mantém seus portões abertos e atrai numerosos amantes da cozinha regional. As the [Rheinpfalz] (https://www.rheinpfalz.de/lokal/kreis-sUedliche-weinstrasse_Artikel ,- Handgemacht-und-pf%C3%A4lzisch-Seit-Seit-Werd-Hier-Gegrunken- und-Gotrunken-_Arid..html), the restaurant puts on Ingredientes locais e frescos convidados um pedaço de palatinado na mesa.
A gastronomia teve dificuldade em lutar ultimamente, especialmente durante a pandemia de Corona. As vendas maciças ocorreram desde o primeiro bloqueio na primavera de 2020, e muitos restaurantes tiveram que fechar. O fato de que "para a antiga nogueira" não foi poupado dessas dificuldades é infelizmente parte da realidade. Mas, como inúmeras outras empresas, elas se adaptaram às novas condições. In the Spiegel it is pointed out that restaurants have increased their services in order to meet the changed expectations of the guests.
Mudanças na gastronomia
A gastronomia está agora enfrentando uma profunda mudança. As medidas de higiene agora são inevitáveis e muitas empresas tiveram que mudar seus processos para atender aos novos requisitos. Doadores desinfetantes, limpeza regular e conceitos abrangentes de higiene agora são padrão. Hoje, os hóspedes prestam atenção particularmente se seus restaurantes implementam as medidas necessárias. De acordo com G para gastro, a digitalização na indústria foi bem-sucedida em um grande salto em frente. Serviços como reservas on -line e pagamento sem contato agora estão mais do que nunca em demanda para permitir a experiência suave e segura do restaurante.
Outro aspecto importante é a escassez de trabalhadores qualificados, que aumentou em consequência da crise. Muitos ex-funcionários abandonaram a indústria, o que coloca uma pressão adicional sobre as restantes empresas de restauração. Para reter colaboradores valiosos, é necessário implementar uma liderança responsável e modelos de trabalho flexíveis. Além disso, a tendência para a colaboração com fornecedores locais está a tornar-se cada vez mais clara - não só para garantir um fornecimento estável, mas também devido a uma crescente consciência de sustentabilidade.
Numa época em que não apenas comida deliciosa, mas também toda a experiência no restaurante, "The Old Walnut" continua sendo um exemplo brilhante de durabilidade e adaptabilidade. Com um foco claro na regional, qualidade e ambiente aconchegante, o restaurante aborda os diversos desejos de seus convidados e prova que a tradição e a inovação podem andar de mãos dadas.