Tradiția se întâlnește cu criza: Zu Alten Nussbaum” rămâne puternic!

Tradiția se întâlnește cu criza: Zu Alten Nussbaum” rămâne puternic!

Restaurantul „Zum Alten Nussbaum”, care este o instituție culinară din 1859, tronează în idilicul Schwanheim. Chef Stefan Grimm, împreună cu soția sa Anja Meier și mama sa Rosemarie Grimm, conduc restaurantul cu pasiune și o atenție deosebită pentru delicatesele de casă. Crochetele de casă, pe care oaspeții le pot savura într-o atmosferă confortabilă, sunt deosebit de populare. În ciuda provocărilor pe care multe hanuri tradiționale au trebuit să le depășească de la criza Corona, „Zum Alten Nussbaum” continuă să-și țină porțile deschise și atrage numeroși iubitori de bucătărie regională. După cum Rheinpfalz oferă ingrediente proaspete, restaurantul local, 581910) raportează despre ingredientele sale proaspete, restaurantul local. o bucată de Palatinat pe masă.

Industria de catering s-a luptat recent, mai ales în timpul pandemiei de coronavirus. De la prima blocare din primăvara anului 2020, a existat o scădere masivă a vânzărilor și multe restaurante au fost nevoite să se închidă. Faptul că „Zum Alten Nussbaum” nu a fost scutit de aceste dificultăți face, din păcate, parte din realitate. Dar, ca și multe alte companii, și ele s-au adaptat noilor circumstanțe. Spiegel subliniază că restaurantele și-au extins din ce în ce mai mult serviciile pentru a face față schimbării oaspeților.

Schimbări în industria de catering

Industria de catering se confruntă astăzi cu schimbări profunde. Măsurile de igienă sunt acum esențiale și multe companii au fost nevoite să-și schimbe procesele pentru a îndeplini noile cerințe. Dozatoarele de dezinfectant, curățarea regulată și conceptele cuprinzătoare de igienă sunt acum standard. Astăzi, oaspeții acordă o atenție deosebită dacă restaurantele lor pun în aplicare măsurile necesare. Potrivit G wie Gastro, digitalizarea în industrie a făcut un salt uriaș înainte din cauza pandemiei. Servicii precum rezervările online și plățile contactless sunt acum mai solicitate ca niciodată pentru a oferi o experiență de restaurant fără întreruperi și sigură.

Un alt aspect important este deficitul de muncitori calificați, care a crescut ca urmare a crizei. Mulți foști angajați au părăsit industria, ceea ce pune o presiune suplimentară asupra întreprinderilor de catering rămase. Pentru a păstra angajații valoroși, trebuie implementate un leadership responsabil și modele de lucru flexibile. În plus, tendința de colaborare cu furnizorii locali devine din ce în ce mai clară – nu doar pentru a asigura o aprovizionare stabilă, ci și datorită unei conștientizări tot mai mari a sustenabilității.

Într-o perioadă în care contează nu numai mâncarea delicioasă, ci și întreaga experiență de restaurant, „Zum Alten Nussbaum” rămâne un exemplu strălucitor de rezistență și adaptabilitate. Cu un accent clar pe regionalitate, calitate și o ambianță confortabilă, restaurantul răspunde dorințelor diverse ale oaspeților săi și demonstrează că tradiția și inovația pot merge mână în mână.