Traditionen möts på en kris: Till den gamla valnöten förblir stark!

Traditionen möts på en kris: Till den gamla valnöten förblir stark!

I den idylliska Schwanheim, restaurangen "Zum Alte Nussbaum", som har betraktats som en kulinarisk institution sedan 1859. Kocken Stefan Grimm, tillsammans med sin fru Anja Meier och hans mor Rosemarie Grimm, leder restaurangen med passion och särskild uppmärksamhet på de hemlagade delikatesserna. De hemlagade kroketter som gästerna kan njuta av i en mysig atmosfär är särskilt populära. Trots de utmaningar som många traditionella värdshus har varit tvungna att behärska sedan Corona -krisen, håller "Zum Alte Nussbaum" sina grindar öppna och lockar många älskare av regionala köket. As the [Rheinpfalz] (https://www.rheinpfalz.de/lokal/kreis-sUedliche-weinstrasse_Artikel ,- Handgemacht-und-pf%C3%A4lzisch-Seit-Seit-Werd-Hier-Gegrunken- und-Gotrunken-_Arid..html), the restaurant puts on Färska, lokala ingredienser gäster en bit palatinat på bordet.

Gastronomi har haft svårt att slåss på sistone, särskilt under Corona Pandemic. Massiv försäljning har inträffat sedan den första lockdown våren 2020, och många restauranger var tvungna att stänga. Det faktum att "till den gamla valnöten" inte skonades från dessa svårigheter är tyvärr en del av verkligheten. Men som många andra företag har de anpassat sig till de nya villkoren. I Spiegel Det är påpekat att restauranger har ökat deras tjänster i ordning att möta de förändrade de gäster.

Förändringar i gastronomi

Gastronomin står nu inför en djup förändring. Hygienåtgärder är nu oundvikliga och många företag var tvungna att ändra sina processer för att uppfylla de nya kraven. Desinfektionsmedel, regelbunden rengöring och omfattande hygienkoncept är nu standard. Idag uppmärksammar gästerna särskilt om deras restauranger genomför de nödvändiga åtgärderna. Enligt g för gastro har digitaliseringen i branschen lyckats i ett stort hopp framåt. Tjänster som online -bokningar och kontaktlös betalning är nu mer än någonsin efterfrågade för att möjliggöra smidig och säker restaurangupplevelse.

En annan viktig aspekt är bristen på kvalificerade arbetare, som har förstärkt krisen. Många tidigare anställda har lämnat branschen, vilket innebär ytterligare tryck för de återstående restaurangerna. För att hålla de värdefulla anställda måste ansvarsfulla hantering och flexibla arbetsmodeller implementeras. Dessutom blir trenden mot att arbeta med lokala leverantörer allt tydligare - inte bara för att säkerställa stabil vård, utan också från att öka medvetenheten om hållbarhet.

Vid en tidpunkt då inte bara utsökt mat, utan också hela upplevelsen i restaurangen, förblir "den gamla valnöt" ett lysande exempel på hållbarhet och anpassningsbarhet. Med ett tydligt fokus på regionalitet, kvalitet och en mysig atmosfär, adresserar restaurangen de olika gästerna från sina gäster och bevisar att tradition och innovation kan gå hand i hand.