传统遭遇危机：Zu Alten Nussbaum”依然强大！

传统遭遇危机：Zu Alten Nussbaum”依然强大！

“Zum Alten Nussbaum”餐厅坐落在田园诗般的施万海姆，自 1859 年以来一直是一家烹饪机构。主厨 Stefan Grimm 与他的妻子 Anja Meier 和母亲 Rosemarie Grimm 一起满怀热情地经营这家餐厅，并特别注重自制美食。客人可以在舒适的氛围中享用自制的炸丸子，特别受欢迎。尽管自新冠危机以来许多传统旅馆必须克服挑战，但“Zum Alten Nussbaum”继续敞开大门，吸引了众多当地美食爱好者。据 Rheinpfalz 报道，餐厅依赖新鲜的当地食材和优惠它的客人桌上摆着一块普法尔茨。

最近，餐饮业陷入困境，尤其是在冠状病毒大流行期间。自 2020 年春季第一次封锁以来，销售额大幅下降，许多餐馆不得不关门。不幸的是，“Zum Alten Nussbaum”也未能幸免于这些困难，这是现实的一部分。但与许多其他公司一样，他们也适应了新环境。 《明镜》(https://www.spiegel.de/wirtschaft/gastronomie-in-der-kritik-in-teufels-kueche-a-da905a49-1fdf-4ce8-afac-02d64a2ee180)指出，餐厅日益扩大服务范围，以满足客人不断变化的期望。

餐饮业的变化

今天的餐饮业正面临着深刻的变革。现在卫生措施至关重要，许多公司不得不改变其流程以满足新的要求。消毒剂分配器、定期清洁和全面的卫生概念现已成为标准配置。如今，客人特别关注他们的餐厅是否正在采取必要的措施。据G wie Gastro介绍，受疫情影响，行业数字化取得了巨大飞跃。为了提供无缝、安全的餐厅体验，现在比以往任何时候都更需要在线预订和非接触式支付等服务。

另一个重要方面是技术工人的短缺，这种短缺因危机而加剧。许多前员工离开该行业，这给剩余的餐饮企业带来了额外的压力。为了留住有价值的员工，必须实施负责任的领导和灵活的工作模式。此外，与当地供应商合作的趋势越来越明显——不仅是为了确保稳定的供应，也是因为人们对可持续发展的意识不断增强。

在这个不仅美味佳肴而且整个餐厅体验都很重要的时代，“Zum Alten Nussbaum”仍然是韧性和适应性的光辉典范。餐厅明确注重地域性、品质和舒适的氛围，满足客人的不同愿望，并证明传统与创新可以齐头并进。