Brasserie triumfeerib: Michelini täht edukalt kaitstud 2025. aastal!

Brasserie triumfeerib: Michelini täht edukalt kaitstud 2025. aastal!

Mis on uut Saksamaa kulinaarses maailmas? Põnevad uudised tulevad tippgastronoomiast: brasserii on edukalt kaitsnud oma Michelini tärni! Brasserii peakokk Vjekoslav Pavic on enesekindlalt läbinud Michelini inspektorite ranged testid. See tähendab, et restoran on 2025. aastal jätkuvalt üks parimatest parimatest, nagu teatab rheinpfalz.de.

Menüü jääb elegantseks ja võrgutavaks ning esiletõstetud on Šotimaa "Label Rouge" lõhefilee, mida serveeritakse hautatud letšo köögiviljade, kuskussi, homaariviske ja basiilikuvahuga. Ka Husumer Deichlammi tagumine tükk on külaliste poolt hästi vastu võetud. Nüüd sümboliseerib Michelini tärni ja kroonib restoranis auhinda tahvel.

Kulinaarsed tipphetked Saksamaal

Kokku on Saksamaal nüüdseks 341 restorani, mis on pälvinud ihaldatud Michelini tärni. See on rekord! tagesschau.de andmetel toimus staaride autasustamine Frankfurdis ja valik oli tähelepanuväärne. Auhinnatud restoranide hulgas on 12, millel on isegi kolm tärni. Uued selles eksklusiivses grupis on restoranid “Restaurant Haerlin” Hamburgis ja “Tohru in der Schreiberei” Münchenis.

Mis teeb selle auhinna nii eriliseks? Michelini tärnide jagamisel lähtutakse rangetest kriteeriumidest, mille hulka kuuluvad toodete kvaliteet, peakoka isikupära ja hinna ja kvaliteedi suhe. Anonüümsed testijad kontrollivad restorane regulaarselt ja tagavad, et kvaliteet püsiks ühtlane.

Pilk gastronoomia arengusse

Kümme aastat tagasi oli Saksamaal vaid 274 ühe, kahe või kolme tärniga pärjatud restorani. Viimasel ajal on Saksa gastronoomia kvaliteet selgelt tõusnud. Kulinaarsest vaatenurgast muutub ühiskond nüüd lõdvemaks ja juhuslikumaks, täiesti vastupidiselt viimase kahe-kolme aastakümne rangetele etiketinõuetele. Ja see kajastub ka roogade valmistamisel.

Positiivne trend on keskendumine jätkusuutlikkusele. Tänavu pälvis Rohelise Tähe 77 restorani, kümne võrra rohkem kui eelmisel aastal. tophotel.de suund on keskkonnateadliku käitumise ja hooajaliste, piirkondlike toodete kasutamisele, mis mitte ainult ei too kasu keskkonnale, vaid annab roogadele ka värske hõngu.

Loomulikult on ka tagasilööke: 27 restorani pidid tänavu loobuma ühest või mitmest tärnist, peamiselt sulgemiste, kontseptsioonimuudatuste või kvaliteedipuuduste tõttu. See näitab, et tipus püsimiseks on vaja absoluutset tipptulemust.

Michelini tärni maailm jääb põnevaks ja dünaamiliseks. Uute talentide ja loominguliste ideedega jääb kulinaarne skeene põnevaks ja kasvab pidevalt. Pea vastu – 2025. aasta on kulinaarses mõttes alles alanud!