Weinbarvierzwein85 v Leiwenu: Po 17 měsících konečně otevřeno!

Weinbarvierzwein85 v Leiwenu: Po 17 měsících konečně otevřeno!

V Leiwenu na Mosele se děje něco velmi zvláštního: nová vinárnaVirteen85 se brzy otevře. Provozovatel baru Norbert Schmitz se dlouho připravoval, aby se po více než dvou letech čekání konečně rozjel. Otevření bylo původně plánováno na květen 2023, ale kvůli oficiálním zpožděním muselo být toto datum několikrát posunuto. Schmitz kritizuje dlouhý schvalovací proces, který trval celkem 17 měsíců. „Je frustrující, že podmínky jsou vyžadovány individuálně,“ vysvětluje a nyní doufá v brzký začátek.

Srdcem vinárny je krásně zrekonstruovaný starý statek z roku 1851. Tato historická budova kdysi sloužila jako desátková farma a zaujme svou památkově chráněnou rekonstrukcí budovy, která probíhala v letech 2010 až 2017 a byla oceněna 1. místem ve Federální ceně 2018 za řemesla v památkové péči. S městským designem, který zahrnuje otevřené střešní trámy a galerii, vytváří vinárna útulnou atmosféru, ve které se hosté mohou zdržovat u kvalitních vín a malých jídel.

Nabídka vinárny

Šéfkuchař Sebastian Scharf přišel se spoustou nápadů. Vinný lístek bude obsahovat minimálně 30 různých vín, přičemž každý den se rozlévá 8 až 10 vín. „To vám dává příležitost vyzkoušet různé příchutě,“ vysvětluje Schmitz. Výběr vín doplňuje malé, jemné menu s čerstvě upečeným kváskovým chlebem a také regionální sýry a šunkové talíře. Zde se dbá nejen na kvalitu, ale také na regionalitu: suroviny pocházejí od místních výrobců.

Pro Leiwen, který je jako vinařské a turistické město velmi oblíbené, má gastronomie velký význam. Místní starosta Joachim Hagen zdůrazňuje: „Otevření vinárny je důležitým signálem pro region.“ O to více těší, že vinárna plánuje soft opening na 9. září 2023 a následně oficiální otevření na konci září.

Byrokratické překážky

Co ale stojí za otevřením restaurace? Než mohl Schmitz zahájit provoz, musel se vypořádat s řadou byrokratických požadavků. Jak vysvětluje platforma pro nové podniky, mimo jiné musí být podnik registrován a musí být získána licence na provozování restaurace. Tato povolení jsou nejen časově náročná, ale také nákladná, přičemž náklady na povolení k restauraci mohou být až 500 eur.

Mezi důležité požadavky patří také doklady o osobní a profesní způsobilosti, hygienické školení a dodržování stavebních předpisů. „Začít podnikat v oblasti stravování není žádná maličkost,“ říká Schmitz, který se svým projektem nejen usiluje o klidný život v důchodu, ale chce také vytvořit kvalitní život pro komunitu.

Fourteen85 nabízí také ubytování přes noc a plánuje pravidelné akce, aby byla atmosféra ještě živější. Kulinářská exkluzivita ve spojení s okouzlujícím okolím slibuje novou atrakci pro místní i turisty.

Otevření restaurací je vždy vzrušující věc. Už se nemůžeme dočkat, jak se bude vinárna fourteen85 v Leiwenu vyvíjet a jaká vína a kulinářské lahůdky návštěvníkům představí.