Weinbarvierzwein85 v Leiwene: Konečne otvorené po 17 mesiacoch!

Weinbarvierzwein85 v Leiwene: Konečne otvorené po 17 mesiacoch!

V Leiwene na Moselle sa deje niečo veľmi zvláštne: nová vináreňVirteen85 čoskoro otvorí svoje brány. Norbert Schmitz, prevádzkovateľ baru, sa dlho pripravoval na to, aby sa po viac ako dvoch rokoch čakania konečne rozbehol. Otvorenie bolo pôvodne plánované na máj 2023, no kvôli oficiálnym prieťahom musel byť tento termín niekoľkokrát posunutý. Schmitz kritizuje dlhý schvaľovací proces, ktorý trval celkovo 17 mesiacov. „Je frustrujúce, že podmienky sa vyžadujú individuálne,“ vysvetľuje a teraz dúfa, že sa čoskoro začne.

Srdcom vinárne je krásne zrekonštruovaný starý statok z roku 1851. Táto historická budova kedysi slúžila ako desiatová farma a zaujme svojou pamiatkovo chránenou rekonštrukciou budovy, ktorá bola realizovaná v rokoch 2010 až 2017 a bola ocenená 1. miestom v roku 2018 vo federálnej cene za remeslá v pamiatkovej starostlivosti. Vďaka mestskému dizajnu, ktorý zahŕňa otvorené strešné trámy a galériu, vytvára vináreň útulnú atmosféru, v ktorej si hostia môžu posedieť pri kvalitných vínach a malých jedlách.

Ponuka vinárne

Šéfkuchár Sebastian Scharf prišiel s množstvom nápadov. Vínna karta bude obsahovať najmenej 30 rôznych vín, pričom každý deň sa podáva 8 až 10 vín v pohári. „To vám dáva príležitosť vyskúšať rôzne príchute,“ vysvetľuje Schmitz. Výber vín je doplnený o malé, kvalitné menu s čerstvo upečeným kváskovým chlebom, ako aj taniermi regionálneho syra a šunky. Tu sa dbá nielen na kvalitu, ale aj na regionálnosť: suroviny pochádzajú od miestnych výrobcov.

Pre Leiwen, ktorý je veľmi obľúbený ako vinárske a turistické mesto, má gastronómia veľký význam. Miestny starosta Joachim Hagen zdôrazňuje: „Otvorenie vinárne je dôležitým signálom pre región.“ O to viac teší, že vináreň plánuje soft opening na 9. septembra 2023 a následne oficiálne otvorenie koncom septembra.

Byrokratické prekážky

Čo sa však skrýva za otvorením reštaurácie? Predtým, ako mohol Schmitz spustiť prevádzku, musel sa vysporiadať s rôznymi byrokratickými požiadavkami. Ako vysvetľuje platforma pre nové podniky, okrem iného je potrebné zaregistrovať podnik a získať licenciu na reštauráciu. Tieto povolenia sú nielen časovo náročné, ale aj finančne náročné, pričom náklady na povolenie reštaurácie môžu byť až 500 eur.

Medzi dôležité požiadavky patrí aj preukázanie osobnej a odbornej spôsobilosti, hygienické školenie a dodržiavanie stavebných predpisov. „Začať podnikať v gastronómii nie je maličkosť,“ hovorí Schmitz, ktorý sa svojím projektom nezameriava len na pokojný život na dôchodku, ale chce tiež vytvoriť kvalitný život pre komunitu.

Fourteen85 ponúka aj nocľah a plánuje pravidelné podujatia, aby bola atmosféra ešte živšia. Kulinárska exkluzivita v kombinácii s čarovným prostredím sľubuje novú atrakciu pre domácich aj turistov.

Otváranie reštaurácií je vždy vzrušujúca vec. Už sa nevieme dočkať, ako sa bude vináreň fourteen85 v Leiwene vyvíjať a aké vína a kulinárske lahôdky návštevníkom predstaví.