Χριστούγεννα στη Ρηνανία-Παλατινάτο: Παιχνίδι για το γιορτινό τραπέζι!

Χριστούγεννα στη Ρηνανία-Παλατινάτο: Παιχνίδι για το γιορτινό τραπέζι!

Η εορταστική περίοδος πλησιάζει και πολλοί άνθρωποι στη Ρηνανία-Παλατινάτο επιλέγουν το ελάφι ως νόστιμο χριστουγεννιάτικο ψητό. Ειδικά ενόψει Χριστουγέννων αποτυπώνεται η αυξημένη ζήτηση για οικόσιτα ζαρκάδια, αγριογούρουνα και κόκκινα ελάφια, η οποία ξεπερνά την προσφορά από τις δασικές αρχές. Αυτό αναφέρει n-tv. Η υπουργός Περιβάλλοντος Katrin Eder (Πράσινοι) έδωσε πρόσφατα πληροφορίες σχετικά με τα στοιχεία των πωλήσεων στο Mainz και αναφέρθηκε στο νομικό πλαίσιο που ρυθμίζει το κυνήγι και την προμήθεια κρέατος θηραμάτων.

Το 2024, περισσότερα από 19.000 άγρια ​​ζώα πυροβολήθηκαν από δασικά τμήματα για να καλύψουν τη ζήτηση. Οι αυστηρές νομικές απαιτήσεις όχι μόνο εγγυώνται την προστασία και τη βιωσιμότητα των ζώων, αλλά διασφαλίζουν και την ποιότητα του κρέατος αγριόχοιρου, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στα δασαρχεία της χώρας. Το μάρκετινγκ πραγματοποιείται απευθείας στους καταναλωτές σύμφωνα με τα υψηλότερα πρότυπα υγιεινής.

Υγιεινή διατροφή με ελάφι

Το κρέας κυνηγιού δεν θεωρείται μόνο λιχουδιά, αλλά και υγιεινό. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μυϊκό κρέας, λίγα λιπαρά και είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Αυτός ο συνδυασμός θρεπτικών συστατικών κάνει το παιχνίδι πολύτιμο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Σύμφωνα με ένα φυλλάδιο από το Υπουργείο Προστασίας του Κλίματος Ρηνανίας-Παλατινάτου, το οποίο απευθύνεται σε κυνηγούς, το κρέας ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις μιας δίαιτας φιλικής προς την καλή διαβίωση των ζώων και ουδέτερου εκπομπών CO2. Η έκδοση ασχολείται επίσης με τους κανονισμούς για την υγιεινή των τροφίμων κατά την παραγωγή κρέατος θηραμάτων. Το φυλλάδιο βρίσκεται στη διεύθυνση mkuem.rlp.de να γίνει λήψη.

Τα άγρια ​​ζώα που αναπτύσσονται στο φυσικό τους περιβάλλον δεν χρειάζεται να μεταφερθούν, γεγονός που εξηγεί το χαμηλότερο αποτύπωμά τους άνθρακα. Το Κέντρο Καταναλωτών Ρηνανίας-Παλατινάτου συνιστά το κρέας κυνηγιού ως φιλική προς το κλίμα εναλλακτική λύση έναντι του συμβατικού κρέατος. Εκτιμάται επίσης ότι τα άγρια ​​ζώα αναπτύσσονται χωρίς τη χρήση αντιβιοτικών, κάτι που είναι ένα ακόμη θετικό σημείο για την υγεία.

Σημαντικές πληροφορίες για τους καταναλωτές

Όσο για τη φρεσκάδα, μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα του κρέατος. Ανάλογα με το είδος του ζώου, αυτό ποικίλλει από κόκκινο-καφέ έως μαύρο-καφέ. Συνιστάται το κρέας θηραμάτων να μαγειρεύεται καλά για να σκοτωθούν πιθανά παθογόνα, όπως σημειώνει η διατροφολόγος Marlene Bär από το κέντρο συμβουλών καταναλωτών. Όταν επιλέγετε κρέας θηραμάτων, καλό είναι να ρωτήσετε απευθείας τον ντόπιο κυνηγό για τα πυρομαχικά που χρησιμοποιούνται, καθώς τα συμβατικά κυνηγετικά πυρομαχικά συχνά περιέχουν μόλυβδο, ο οποίος μπορεί να μολύνει το κρέας.

Η Sophie Röckert από το κέντρο συμβουλών καταναλωτών ζητά επίσης την υποχρεωτική επισήμανση της προέλευσης του κρέατος θηραμάτων, ακόμη και αν η επισήμανση στα σούπερ μάρκετ είναι επί του παρόντος εθελοντική. Η προέλευση είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς ένα μέρος του κρέατος των θηραμάτων εισάγεται από τη Νέα Ζηλανδία για το ευρωπαϊκό εμπόριο, το οποίο συνεπάγεται μεγάλες διαδρομές μεταφοράς και διαφορετικές συνθήκες εκτροφής.

Συμπερασματικά, το ελάφι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο μέρος της γιορτής, αλλά προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον. Πολύ καλύτερα που υπάρχουν πολλές ευκαιρίες στη Ρηνανία-Παλατινάτο για την προμήθεια τοπικών παιχνιδιών και την υποστήριξη της τοπικής προστιθέμενης αξίας.